埃塞俄比亞水洗西達摩G2咖啡西達摩水洗咖啡豆風味口感

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 西達摩咖啡豆 > 2024-11-24 10:11:36

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　　埃塞俄比亞咖啡在世界上評價極高，尤其國人對埃塞俄比亞的哈拉（Harrar），西達摩（Sidamo）和耶加雪菲（Yirgacheffe）三個比較出名產區特別感興趣和熱愛。西達摩（Sidama）省位於埃塞俄比亞南方，北部是Arsi省，東邊延伸連接Bale省、西邊則是Gamu Gofa省行政區。西達摩（Sidama）省行政區管轄包括耶加雪菲（Yirgacheffe）、科契爾（Kochere）兩個極有名氣的產區。產業以農業爲主，咖啡的種植區域位於東非大裂谷（Great Rift Valley）周圍。西達摩產區（Sidamo）位於埃塞俄比亞南方。這裏的產業以農業爲主，咖啡種植區位於東非大裂谷（Great Rift Valley）周圍。西達摩（Sidamo）省最大的城鎮爲Hawassa，是當地重要的咖啡出口集散地。

　　埃塞俄比亞位於非洲之角的國家。爲是全球人口最多的內陸國家，接近1億居民，土地面積爲110萬平方公里（臺灣本島面績35,873平方公里），首都及最大城市是阿迪斯阿貝巴，國土三分之二地區爲埃塞俄比亞高原，海拔高度約2500——3000米有“非洲屋脊”之稱，沙漠和半沙漠佔領土的28%。農牧業人口占全國人口的百分之八十。咖啡是重要的經濟作物，年產量約在20萬噸左右。

　　西達摩是埃塞俄比亞南方的咖啡產區，海拔4600—7200英尺（1400——2194米），位埃塞俄比亞高原最南方，與肯尼亞接壤。來自知名咖啡產區埃塞俄比亞西達摩——古吉，以當地悠久歷史的水洗與日曬兩種方法處理咖啡，而大部分的咖啡產區海拔可輕易超過兩千米，所生長的咖啡口感相當豐富。當地普遍是僅擁有一至二公頃土地的小農，以無化學肥料或殺蟲劑的方式自然栽種，並以人工仔細採摘完熟鮮紅的咖啡果實。

　　什麼是紅櫻桃計畫？Operation Cherry Red

　　紅櫻桃計畫是一個幫助埃塞俄比亞咖啡農改良種植技術、改善採收與處理流程的咖啡生豆品質提升計畫，得到更好的利潤。此計畫由歐盟國家荷蘭所提出，目前以Yirgacheffe, Sidamo, Lim三個高海拔產區的小批次農莊或合作社爲紅櫻桃計畫主要區域，藉着修建生豆處理廠、架設小型溼處理機器與日曬棚架，來提升生豆品質，這一切必須摘取咖啡紅櫻桃（成熟的咖啡果實）開始，因此稱做“紅櫻桃計畫”。而紅櫻桃計畫除了紅櫻桃品質外，另以杯測品質爲主要把關條件，杯測達一定分數（88分）才能以此計畫進行銷售，讓咖啡農得到更好利潤，也讓消費者喝到一杯更優質的咖啡。

　　埃塞俄比亞水洗西達摩G2

　　（Ethiopia Sidamo G2 Washed）

　　產區：西達摩（Sidama）省

　　品種： Typica & Heirloom（當地原生種）

　　生產：西達摩（Sidama）省當地咖啡小農

　　海拔：平均1850米

　　等級：水洗G2等級

　　年降雨量：1400-1800mm

　　土壤：紅棕色

　　前街咖啡建議用90-92度水衝煮，有着甜檸檬、橘皮、野薑、清新輕柔糖漿口感。