掛耳咖啡包是什麼？好的掛耳咖啡應該怎麼喝？掛耳咖啡怎麼喝？

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡沖泡方式煮法 > 2024-12-31 12:02:32

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　　相信大家近幾年常聽到【濾掛咖啡包、掛耳咖啡包】這個名詞，因消費者對於咖啡的品質與沖泡的便利性而誕生的新時代商品。

　　但是方便的濾掛咖啡包、掛耳咖啡包，並不是撕開包裝後直接倒入熱水，就能沖泡出濃醇香的好咖啡，還是需要一些技巧的！

　　1.一包濾掛咖啡包、掛耳咖啡包，需要衝泡多少的水量？

　　市面上濾掛咖啡包、掛耳咖啡包，裏面的咖啡粉含量大約8——12g都有，如果想要濃郁點沖泡水量大約150c.c，一般衝煮的建議沖泡水量180——200c.c ，當然視個人口味做調整。（前街咖啡的掛耳咖啡都是10g重量，中度烘焙爲主，建議水量在180c.c）

　　2.沖泡溫度與速度是否會影響咖啡風味？

　　一般上班族在辦公室若無手衝壺，建議在壓飲水機時候，手的力度小一點，讓水流速度可以稍慢稍小流下，大約注熱水30——50c.c即可，之後靜靜等待浸泡20——30秒後，在繼續注水到杯中，杯內總水量150——200c.c。

　　若是有手衝壺跟水溫技更好，建議衝煮水溫在86——90度爲最佳衝煮溫度，而水衝壺有細口設計，可以讓水量跟流速比較均勻，可以再衝浸過程中得到最完整的萃取。

　　備註：濾掛咖啡、掛耳咖啡跟茶葉不同，千萬不能重複回沖，因爲萃取過後的咖啡粉只剩下苦味跟澀味，而且流速也會變得很緩慢，此時的咖啡會很難喝。

　　前街咖啡建議掛耳咖啡衝煮建議：

　　備妥杯子，要注意杯子高度不能太低，避免濾掛內的咖啡粉長時間浸泡在杯底，要留空間讓濾掛內的咖啡滴至杯子裏。

　　水溫以88度C沖泡，首先將掛耳咖啡從包裝取出，握住上緣將咖啡粉抖至折線之下，依濾袋上方折線方向撕開；

　　將濾紙雙面的掛耳拉開緊密掛在杯子的兩邊緣上，先注入足夠浸泡咖啡粉的熱水，讓咖啡粉先浸潤約20——25秒，繼續以細長穩定的水流注入熱水，以小繞圈的方式均勻淋溼咖啡粉表面，讓每一顆咖啡粉充分萃取，粉水比是1:15；

　　兩分鐘後將掛在杯子兩旁的濾紙掛耳拿起，就可以享用了。