洪都拉斯聖塔芭芭拉咖啡豆特點洪都拉斯主要咖啡豆產區故事介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 洪都拉斯莊園 > 2024-11-06 00:28:42

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洪都拉斯咖啡豆薩卡斯圖梅族Parainema種洪都拉斯Familia Sagastume Parainema

【國家】洪都拉斯【產區】聖塔芭芭拉【合作社】聖文森處理廠【生產者】薩卡斯圖梅家族【處理法】水洗【品種】Parainema

【烘焙度】極淺烘焙
洪都拉斯咖啡豆特點：花香/橘子/香草/楓糖漿/聖番番茄【風味描述】上揚明亮的花香/橘子香，糖漿般的甜蜜口感，酸質細膩，餘韻柔和。

說起中美州的咖啡，熟悉咖啡的小夥伴可能馬上就能聯想到，危地馬拉、哥斯達黎加以及巴拿馬等這些咖啡產國。但在中美洲薩爾瓦多、尼加拉瓜和洪都拉斯其實也都是不小的咖啡產國。

但如今洪都拉斯咖啡產業正在默默露出他的鋒芒，其出產的咖啡豆已然達到精品咖啡的等級。

地理位置

洪都拉斯位於中美洲北部，北臨加勒比海，南瀕太平洋的豐塞卡灣，東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界，西與危地馬拉接壤，多爲山地和高原。它屬熱帶氣候，氣溫溫和，雨量充沛，是咖啡生長的理想之地。

直到1975年巴西霜害，受災嚴重，咖啡產量銳減，而洪都拉斯則趁機“上位”，咖啡產量從50萬袋激增到180萬袋，而且被哄搶一空。從那之後洪都拉斯的咖啡生產纔算真正的發展起來。

產區分佈

在洪都拉斯，咖啡產區被分爲六大產區，遍佈西部與南部即聖塔芭芭拉區（Santa Barbara）、培瑞索取（El Paraiso）、科班區（Copan）、巴茲區（La Paz）與鞏瑪雅瓜區（Comayagua）及歐嵐丘區（Olancho），平均栽種高度爲海拔1100米以上。洪都拉斯咖啡品種爲阿拉比卡種， 69%屬於HG“高低咖啡”級， 12%爲SHG“特選高地咖啡”， 19%爲CS。主要有Typic、Bourbon、Caturra、Villa Sarch及Lempira等品種。

所以在洪都拉斯出產的兩種質量非常不錯的咖啡，一種是生長在海拔1000——1500邁克爾地的“高地咖啡”，另一種是生長在海拔1500——2000邁克爾地的代表洪都拉斯最高級別的“特選高地咖啡”，其大部分都輸往美國和德國這兩個國家。

風味口感

風味頗佳，豐富醇厚，適混合飲用。洪都拉斯咖啡豆特點，最明顯的感受是比較柔和綿厚，偶爾感覺有一點點甜味；酸度低，在中美洲的咖啡產區裏，洪都拉斯的咖啡以黑色漿果風味和焦糖甜而見長，中等醇厚度，甚至在有些批次的咖啡裏有黑胡椒和菸絲的風味。

前街咖啡建議烘焙方式

洪都拉斯屬於硬豆，水份中等的生豆，而且豆子的大小比較均勻，我們有一個大概區間，要發展洪都拉斯醇厚風味，硬豆需要烘焙到中度以上，確定大概區間，我們設計出中度，中深度，二爆的曲線。

前街咖啡建議烘焙前做好數據記錄，咖啡豆的含水量，密度，產地，處理方式，烘焙室中的烘焙環境溫度，溼度等等，計劃好你的烘焙曲線。烘焙過程中記錄有關的化學及物理變化現象，這都會幫助你更好的瞭解最終的烘焙結果並有助於改進烘焙曲線。

處理方法

洪都拉斯的咖啡豆顆粒外形較大，大小一致，顏色均勻有光澤。爲了採收方便，農人們會將咖啡樹修剪得不超過150釐米，因爲長的太高就必須要架梯子採摘，這樣不但耗時，而且可能由於彎折樹枝而傷害了樹體。由於咖啡豆的每顆果實的成熟期不同，要保持咖啡豆的良好品質就要用人工的辦法進行採摘，然後再從中挑選出成熟的果實。同一枝條的咖啡果，採摘的時間往往需要幾個星期，才能全部收成完畢。

洪都拉斯的高品質咖啡採用的是水洗法來處理咖啡豆，一般要先經過浸泡，在浸泡的時候，有缺陷的果實會浮出水面，就可以先流走丟棄。隨後把好果實放到果實去皮機裏，用機器的旋轉力量剝去果皮。去皮的果實在經過機器的篩選，選出質量優異的果實。通常愈大的果實代表成熟度越好。洪都拉斯的咖啡採用的是日曬法進行烘乾，所以它的口感中總是有一種淡淡的果香味道。

洪都拉斯咖啡可以隨着烘焙程度的不同，引出多層次的風味。中度烘焙可以將豆子的甜味發揮到極致，而深度烘焙則使苦味增強，但甜味並不會消失。一般來說，中度烘焙口感最好，有豐富獨特的香氣，深受洪都拉斯咖啡愛好者的青睞。