布隆迪主要咖啡產區KAYANZA和NGOZI介紹

布隆迪主要咖啡產區KAYANZA和NGOZI介紹_布隆迪咖啡杯測風味

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 布隆迪咖啡 > 2024-11-22 00:02:45

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先給大家簡單介紹了一下布隆迪這個國家（以下內容是我根據筆記和網絡搜索內容整理）。

布隆迪位於非洲中東部，是個小國，面積僅27834平方公里。

地理位置是北與盧旺達接壤，東、南與坦桑尼亞交界，西與剛果（金）爲鄰，西南瀕世界第二深湖坦噶尼喀湖。

布隆迪和盧旺達都是“千山之國”，境內有許多山脈，氣候則比較涼爽舒適。

因爲有山，所以咖啡樹的種植海拔也相對較高，平均在1400-2000米左右。

布隆迪因爲國土形狀像一顆心臟，而且地理位置也靠近非洲的中心，所以獲得了“非洲之心”的稱號。

但實際上這個國家一點也不浪漫。

布隆迪歷史上曾經數度發生過大屠殺事件，至今仍是聯合國宣佈的世界最不發達國家之一。

接下來說說關於咖啡的部分——

布隆迪咖啡的主要咖啡品種是波旁，處理方式包括有水洗、日曬和半水洗。

半水洗這種處理方式也是由於布隆迪部分的農戶太窮，沒有條件每次採摘完新鮮的咖啡豆後都送去遠處的水洗站進行處理，也沒有條件自建水處理需要的水池，因此只能自行採購了較爲廉價的處理設備，在家進行處理。這種廉價的設備只能去除咖啡豆的果皮果肉，沒有辦法清除果膠，而這種僅去除果皮果肉，包裹着果膠進行曬乾的方式，姑且歸爲“半水洗”方式。

布隆迪的主要咖啡產區是KAYANZA和NGOZI，這是兩個相鄰的產區，位於布隆迪北面與盧旺達接壤的地區。

布隆迪咖啡特點是酸度較肯尼亞低，質地較肯尼亞略濃，餘韻較肯尼亞淡些，但回甘也很突出。

通常布隆迪咖啡的風味比較類似於花香、柑橘香氣、紅色莓果的甜味以及巧克力。

本次杯測的咖啡豆，是來自於2017年的COE布隆迪1-23排名的豆子，全部是水洗豆。

關於COE

COE即Cup of Excellence的縮寫，中文也叫“卓越杯”，於 1999年的巴西首次舉辦，是目前全世界最知名、最具權威的精品咖啡競賽。

COE通常每年舉辦一次，由精品咖啡的種植者將自己最好的咖啡豆交給國內/國際評審進行杯測打分，歷經6輪，層層淘汰，最終選出最多40支最佳的咖啡豆進行排名並競拍。COE比賽的目的是激勵咖啡農戶們更好地去培育種植咖啡，提高咖啡豆的品質，也通過競拍的形式幫助他們獲益，形成良性的循環。