西達摩(Sidama)省位於埃塞俄比亞南方，它是僅次於耶加雪菲(Yirgacheffe)的YCFCU，幹香/豐富的果香，些許的花香、經典柑橘皮、柚子風味爲酸質與層次打造線條流暢令人驚訝的乾淨純熟風味和耶加雪啡產區不相上下的厚實、完整呈現於咖啡中。
風味敘述：
水洗西達摩咖啡是典型高品質咖啡，幹香/豐富的果香，些許的花香、經典柑橘皮、柚子風味爲酸質與層次打造線條流暢夾帶著桃子果乾的甜蜜氣息和檸檬皮的香氣。溼香/柑橘、莓果香甜味，增添些許丁香、姜等辛香複雜水果氣息與帶有酒的調性口感，與令人驚訝的乾淨純熟風味和耶加雪啡產區不相上下的厚實、完整呈現於咖啡中。
Sidama 咖啡農合作社聯合會 (SCFCU) 成立於 2001年, 代表位於埃塞俄比亞南部 Sidama 地區的西達摩咖啡生產合作社在當地和國際市場上。如今, SCFCU 已成長爲51家合作社和7.6萬多名小農家庭, 使 SCFCU 成爲埃塞俄比亞第二大咖啡農民合作社聯盟。
SCFCU 成員合作社生產的咖啡是在土著樹木和 enset (假香蕉) 的檐篷下低密度生長的樹蔭, 是 Sidama 家庭的主要糧食作物。Sidama 地區橫跨崎嶇的山脈 Bensa 山谷和 Aleta 溫杜-這提供了一系列的質量配置文件, 以體現這種豐富的生產景觀。
Sidama 水洗咖啡顯示顯着的酸度, 水果風味不同, 從紅色的水果, 藍莓和甜有機的濃郁的檸檬香氣和風味, 中等身體和一個苦澀的可可完成。在海拔較高的 Sidama 地區--通常被稱爲 "Yirgacheffe 型" 咖啡--這是一種獨特的、精緻的佛手柑和檸檬味的風味。
Sidamo 自然過程 (未清洗) 提供了優質的配置文件與蜜餞草莓或藍莓水果風味, 低酸度和豐富, 充分的身體。
從 SCFCU 在2009年開始直接採購。自那時以來, 我們有機會與數年來 SCFCU 社區的一些合作社建立直接關係, 包括 Shilcho、Homacho Waeno、Talamo、善意、阿貝拉 Galuko 和 Fero 合作社。
在我們最近訪問 Sidama 地區時, 我們會見了 Khami Tsacaleja、56歲的 SCFCU Fero 合作社創始成員。
Khami 繼承了他父親的農場, 並在過去的36年裏一直在工作。他的父親通過種植樹木開始了這個陰謀--但是 Khami 繼續進行所有的野外維護。他已準備堆肥, 種植土壤保留屏障與香根草和其他有用的作物;他管理的修剪, 掏腰包, 鋤和其他的任務, 以保證良好的產量和優良的質量。
"合作社爲我們服務得很好," 他說。"我們可以出售我們的咖啡, 馬上收集的錢, 或者我們可以出售的咖啡, 並保持我們的錢儲存在合作社。這對我們來說就像是一種儲蓄賬戶。
他解釋說: "一旦收成結束, 合作社看到它做得有多好, 我們也會得到第二筆報酬。"這筆錢是在我們需要額外收入來度過未來的精益月 (收穫之間) 的時候."
SCFCU 的成員已經成長和加工精細 Sidamo 型咖啡30年。總的來說, Sidama 聯盟每年生產約1萬噸優質有機咖啡豆, 其中近95% 被洗滌。自2003年以來, SCFCU 已獲國際公平貿易標籤組織 (弗洛) 認證, 支持其作爲發展生產者-買方關係和直接出口成員的非凡, 高品質的咖啡的橋樑, 以國際, 美食市場。
原豆產地：Sidamo Coffee Farmers Cooperative Union(SCFCU)
