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盧旺達咖啡的口味變化頗爲多:車釐子、提子、青檸、功克力、哈密瓜、香橙、蜂蜜、糖果、杏桃、梅子等等
其實這些水果的味道都是優良種植條件的認證。根據National Agricultural Export Development Board上提供的資料,目前盧旺達約有400,000個小型的生產單位,農地一般坐落在1,700-2000海拔上,高海拔造就了多層次的咖啡味道。國家的咖啡生產大多來自西部和南部,但事實上生產的地區有五個。在西南部中,就以火山區域的Virunga爲主,著名的Sliverback mountain也是在這裏的。在國家的西邊則有在Lake Kivu旁的Kivu區。至於國家的中部,就有Kizi Rift區。然後走到地圖的南端就有較低海拔的Akagera,約高1300。最後,東邊就有Muhazi地區。
地區的特性固然不一樣,但一般來說,盧旺達各區都屬高海拔和擁有高氮的火山土壤。想唱高質的咖啡,這些條件自然不可少。
現在
盧旺達咖啡產業比以往任何時候都要強大,但它仍然面臨着挑戰。其中最大的問題是“馬鈴薯般的風味瑕疵”這一問題影響到盧旺達和布隆迪咖啡的品質。馬鈴薯般的風味瑕疵是由一種從櫻桃中吸取營養物質的蟻蟲引起的。在收穫季節,蟻蟲造成的細小穿空很難被察覺,但由此造成的的生土豆氣味在杯測中會被注意到。
此外,在
盧旺達咖啡種植及生產者面臨世界各地都存在的挑戰:氣候變化,適合咖啡種植土地的減少,低價格…然而,
盧旺達咖啡產業正在繼續發展,重點是質量和加工方式。
多數熱愛
盧旺達咖啡的原因是它那醇厚的口感,這種甜美、濃郁的特徵部分歸功於咖啡的品種:大多數盧旺達咖啡豆要麼是Bourbon,要麼是Bourbon分支。
COCAN Kabuga在靠近基伍湖的高海拔地區擁有美麗的風景。該CWS始於2010年,位於西部省Nyamasheke區的Karambi區。
咖啡水洗處理廠在處理廠處理完全洗過的咖啡。該過程涉及雙重發酵(36小時); 4個有蓋的桌子,用於手工分揀和在桌子上曬乾。紙漿分配給農民用於堆肥,並且還促使農民使用可作爲有機肥料的櫻桃堆肥。
最近,合作社啓動了農民提起學校(FFS)培訓農民進行良好的咖啡飼養。
地區:西部省,
區:Nyamasheke
部門:Karambi
品種:波旁
海拔高度:1750-2000m
土壤類型:砂質
土壤pH值平均值:4.2-4.6
裝運時間:6月至10月。
出口人:Cyahinda Coffee
成立時間:2010年
生產者:328(130名女性)
收穫時間:3月至7月
前街咖啡建議盧旺達咖啡用89-91度水來衝煮,有着菠蘿,檸檬馬鞭草,葡萄柚,漿果的風味。
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2018-10-04 18:34:01 責任編輯:未知
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