盧旺達COCAN Kabuga咖啡合作社介紹盧旺達出產的咖啡的口味特點

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 非洲咖啡精品莊園 > 盧旺達國家 > 2024-12-22 12:21:57

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　　盧旺達咖啡口味

　　盧旺達咖啡的口味變化頗爲多：車釐子、提子、青檸、功克力、哈密瓜、香橙、蜂蜜、糖果、杏桃、梅子等等

　　其實這些水果的味道都是優良種植條件的認證。根據National Agricultural Export Development Board上提供的資料，目前盧旺達約有400,000個小型的生產單位，農地一般坐落在1,700-2000海拔上，高海拔造就了多層次的咖啡味道。國家的咖啡生產大多來自西部和南部，但事實上生產的地區有五個。在西南部中，就以火山區域的Virunga爲主，著名的Sliverback mountain也是在這裏的。在國家的西邊則有在Lake Kivu旁的Kivu區。至於國家的中部，就有Kizi Rift區。然後走到地圖的南端就有較低海拔的Akagera，約高1300。最後，東邊就有Muhazi地區。

　　地區的特性固然不一樣，但一般來說，盧旺達各區都屬高海拔和擁有高氮的火山土壤。想唱高質的咖啡，這些條件自然不可少。

　　現在盧旺達咖啡產業比以往任何時候都要強大，但它仍然面臨着挑戰。其中最大的問題是“馬鈴薯般的風味瑕疵”這一問題影響到盧旺達和布隆迪咖啡的品質。馬鈴薯般的風味瑕疵是由一種從櫻桃中吸取營養物質的蟻蟲引起的。在收穫季節，蟻蟲造成的細小穿空很難被察覺，但由此造成的的生土豆氣味在杯測中會被注意到。

　　此外，在盧旺達咖啡種植及生產者面臨世界各地都存在的挑戰：氣候變化，適合咖啡種植土地的減少，低價格…然而，盧旺達咖啡產業正在繼續發展，重點是質量和加工方式。

　　多數熱愛盧旺達咖啡的原因是它那醇厚的口感，這種甜美、濃郁的特徵部分歸功於咖啡的品種：大多數盧旺達咖啡豆要麼是Bourbon，要麼是Bourbon分支。

　　COCAN Kabuga在靠近基伍湖的高海拔地區擁有美麗的風景。該CWS始於2010年，位於西部省Nyamasheke區的Karambi區。

　　咖啡水洗處理廠在處理廠處理完全洗過的咖啡。該過程涉及雙重發酵（36小時）; 4個有蓋的桌子，用於手工分揀和在桌子上曬乾。紙漿分配給農民用於堆肥，並且還促使農民使用可作爲有機肥料的櫻桃堆肥。

　　最近，合作社啓動了農民提起學校（FFS）培訓農民進行良好的咖啡飼養。

　　地區：西部省，

　　區：Nyamasheke

　　部門：Karambi

　　品種：波旁

　　海拔高度：1750-2000m

　　土壤類型：砂質

　　土壤pH值平均值：4.2-4.6

　　裝運時間：6月至10月。

　　出口人：Cyahinda Coffee

　　成立時間：2010年

　　生產者：328（130名女性）

　　收穫時間：3月至7月

　　前街咖啡建議盧旺達咖啡用89-91度水來衝煮，有着菠蘿，檸檬馬鞭草，葡萄柚，漿果的風味。