星巴克®
單一產地系列
PERÚ SAN IGNACIO
拉丁美洲
伴隨着百里香和紫羅蘭的風味、黑巧克力般的尾韻
深度烘焙
厚重醇度&濃郁
加工方法(水洗法)
酸度：中等
醇度：中等
搭配食物
太妃糖、巧克力、焦糖
咖啡品種
100%阿拉比卡咖啡豆
關於產區 地理產區即是風味的體現
拉丁美洲
清爽活潑的酸度，具有堅果、可可和輕柔香料的風味。
拉丁美洲的咖啡種植區包括墨西哥和中美洲及南美洲的國家/地區。這對星巴克是極其重要的區域。2009年，拉丁美洲的咖啡是我們總採購量的半數以上。來自這個區域的咖啡通常稱爲“水洗“”咖啡，一般使用發酵進行加工以形成風味。我們採購水洗咖啡主要是由於它們一貫的口味和品質，將它們用作我們鍾愛綜合咖啡的基礎。拉丁美洲咖啡往往有可可味和堅果的均衡風味以及清新舒爽的酸度。
關於加工 加工方法會影響咖啡的整體風味
水洗法
水洗法有助於提升咖啡的酸度或香味，並賦予咖啡柔和清爽，回味清新。
顧名思義，這種方法主要依靠使用水。尤其是發酵期間在大水箱中溶解粘液層時更是這樣。由此可獲得較清潔的咖啡豆以及酸度更高的杯中風味。實際上，發酵會強化咖啡的酸度，這就是拉丁美洲咖啡（多采用水洗法加工）往往因其顯著的酸度而著名。
①收集：咖啡漿果將會轉移到溼的加工坊，在此進行計量並將其放入收集槽。
②打漿（去過肉）：漿果經過清洗通道後，被送入去果肉機，通過摩擦，可以根本上清除咖啡豆上的果肉，咖啡豆等待發酵，而果肉將收集起來用作堆肥。
③發酵：果肉去除以後，咖啡豆將送往發酵罐，發酵18-36小時。在發酵的初步階段，酶將粘液分解，這樣就可以去除果肉了。發酵後，咖啡豆通過清洗通道去除所有殘留粘液。
④乾燥：咖啡豆在大型戶外院子裏的乾燥臺上進行乾燥，或使用機械的滾筒乾燥機乾燥。戶外乾燥時，咖啡豆需要不停地用耙子耙並翻動，確保其在太陽下均勻乾燥，這個過程需要5-7天。
⑤擱置：乾燥的咖啡豆裝袋後轉移到倉庫，擱置兩個月，同時咖啡豆會繼續形成風味。
⑥去皮：咖啡擱置之後去皮，最後一步去除咖啡豆外部周圍的果皮。
咖啡和種植者公平規範
C.A.F.E. Practices
1988年，我們開始與全球知名非贏利性組織保護國際（CI）合作創建了按照道德標準採購的準則，即C.A.F.E.（咖啡和種植者公平方法）Practices。C.A.F.E. Practices 是爲確保我們採購以對社會和環境負責的方式種植的高品質咖啡而制定的咖啡採購準則。
C.A.F.E. Practices 的四要素：
星巴克優先從實施C.A.F.E. Practices 並符合該計劃四個方向的既定標準的種植者和農場主購買咖啡：
產品質量 —— 所有咖啡豆都必須符合星巴克優質阿拉比卡咖啡標準。
經濟責任 —— 透明度非常重要。我們的供應商需要提交整個咖啡供應鏈（未烘焙的）咖啡生豆的付款憑證，包括表明直接付給種植者的咖啡金額的收據。
社會責任（由第三方評估） —— 種植者和農場主必須有可改善安全、公平和人道工作條件的衡量標準供參考。其中包括保護工人的權利和提供適當的生活條件。必須符合最低工資要求以及解決童工/強制勞工和歧視問題。
環境領導（由第三方評估） —— 種植者和加工咖啡過程中，必須制定好環境措施用於管理浪費，保護水質，節省水能源，保護生物多樣性及減少農業化肥的使用。
第三方檢驗機構按照C.A.F.E. Practicess 對農場和磨坊進行檢查。我們與科學認證體系（SCS）合作以保持高效可靠的檢驗過程。
星巴克®咖啡郵票
相關資料摘入
祕魯(Peru)也是咖啡生產的大戶。多達98%的祕魯咖啡種植在森林地區，大多數生產者都是小農業主。
祕魯具有良好的經濟條件和穩定的政治局勢，從而保證了咖啡的優良品質。然而局部地方問題較多，除了游擊戰爭和販毒外，於20世紀90年代中期在沿海出現的霍亂進一步造成了經濟蕭條，更有甚者，年通貨膨脹率曾達7000%。
在20世紀70年代中期，祕魯咖啡年產量約爲90萬袋，後來又連續穩定增長到年產130萬袋左右。雖然有私營出口商通過中間人收購偏遠地區的咖啡，但是主要市場仍由政府壟斷。後來私營的祕魯咖啡出口商會(Comera de Exportadores de Café del Peru)成產了，該商會致力於咖啡質量的提高，其首要任務是確定標準、剔除劣品，從而開成一種質量至上的氛圍。這一積極的舉措預示着咖啡業光明的未來。之後，由於價格上揚，也鼓勵了農夫積極種植咖啡而不是該地區的傳統經濟作物――可可。
祕魯最優質的咖啡產於查西馬約(Chanchmayo) 、庫斯科(Cuzco) 、諾特(Norte)和普諾(Puno)。大部分祕魯咖啡是在自然條件下種植的，但也很難確認所有咖啡樹的種植狀況。自然條件下種植的咖啡，其要價比其他高出10%——20%，從貧困狀況來看，農夫們也很可能無錢買化肥和農藥，然而想確證全部的咖啡確實很難。
祕魯咖啡的質量可與中美或南美的任何一種咖啡相媲美。祕魯所出產的優質咖啡被運到德國進行混合，然後再運往日本和美國，這也從另一個方面說明了其質量的高標準。
