祕魯咖啡豆產於La Florida，位於安地斯山脈的東北方高地，這裏就是於祕魯九個咖啡產區中最有名的Chanchamayo，屬高海拔雨林地，其咖啡園的海拔高度在1200——1400公尺中間，年平均溫17-30度，年雨量1500-2000公釐，是栽種咖啡的好地方。而該區最著名的兩大栽種區域分別爲Villa Rica 及 La Merced,栽種品種以Typica Arabica爲主;
祕魯咖啡栽種歷史可回朔至1930 年，當時有一批德國人移民定居在現在的Villa Rica區域並且開啓了咖啡栽種經濟活動，也爲該地區帶來新的文化注入，發展出特別的該區新人文特色，爲紀念這些來自遠方的新住民，在每年6月26日製定爲 "Settler's Day" （新移民紀念日），現今在當地有許多咖啡農就是這些移民的後裔，一代傳一代繼續經營著這些珍貴的咖啡莊園！事實上，La Florida是一個合作社，成立於1965年當初由100個農戶組成，如今已成長到接近1200個農夫，幾乎每個家庭僅栽種2到3公頃的咖啡農地。在他們的咖啡園中僅使用天然肥料而不使用合成肥料、除草劑、殺蟲劑，這個合作社有自己的技術小組、小型貸款機構供家庭主婦來維持家用，也有小型的醫療所，也成立基金來購買合作社的咖啡處理機械。
祕魯咖啡豆全程以人工栽種和人工採收，採收成熟的咖啡果後去果皮果肉，然後用水洗髮酵，發酵完成後，採用自然日曬法，避免豆子沾染土味與其他雜物。其酸酸甜甜的滋味，雜味甚少頗乾淨、以南美洲豆來說，質地頗優異。
維拉瑞卡是一個繁榮忙碌的安第斯山脈東部小鎮，她擁有大面積的豐富生態保育林，同時也是知名的鳥類保護區，驚人的發現在Villa Rica紀錄過400 種鳥類棲息！由此可見，維拉瑞卡是一處對大自然環境十分友好的咖啡產區——咖啡栽種海拔標高約爲1500m,年均溫20度，年雨量約1800公釐，栽植條件極佳，非常適合咖啡樹的生長！ 農民採有機方式堆肥栽種，品種以Typica（鐵畢卡）爲主，生豆品質極爲穩定，每年從4月起即進入採收期一直持續到9月，生豆採收後以水洗髮酵，天然日曬乾燥生豆，Villa Rica地區所產的咖啡擁有特別的奶油堅果香氣，口感溫稠柔和，甜度佳，後段微微上揚的果酸可帶來舒服的回甘滋味——
該鎮位於利馬（Lima）北方350公里處，這個區域羣山叢林密佈，雖處熱帶雨林地域，但生長海拔夠高，加上海洋氣候調節，維持著相當適宜的年均溫及雨量，是祕魯幾個咖啡產區中最著名、產出品質最佳的區域。大部分祕魯的咖啡小農，各人約僅擁有大概兩公頃的小塊農地；因爲貧窮無力購買化學肥料或農藥，幾乎都是屬有機耕作，並透過合作社的型態來處理並銷售他們的產出。大致來說祕魯咖啡以飽滿平衡的口感爲其特色，因此非常適用做爲配方豆的一部份。
種植海拔： 800 - 1100 masl.（Meters Above Sea Level） 海拔800-1000公尺
年雨量： 600 - 1400 mm p/y
品種： Typica and Caturra
認證： Organic 有機
處理方式： Washed 水洗
• 栽種區廣植一種名爲"INGA"的果樹，在當地俗稱 Pacay,除了提供良好的遮蔭外同時在開花結果季節也提供鳥類覓食。
• 小農組織起生產合作社，完整編織生豆銷售機制。
• 每座農廠幾乎都有完善的生豆處理設備以利於咖啡櫻桃採收後最佳處理時機。
• 合作社提供再精製分級篩選，咖啡生豆裝袋完整並直接出口給各國買家，有效爭取了生豆存放時效及避免運輸集中 至首都Lima（利馬）港口後可能發生的不當倉儲環境導致生豆品質受損的狀況。
• 合作社長期與國際咖啡組織接軌，致力公平貿易及有機栽種的執行，目前Villa Rica已是全球第二大有機公平交易咖啡 的產區。
• 農莊在咖啡樹最佳產果年限下有計劃的育苗汰換以維持高品質咖啡交易。
• 有效利用咖啡櫻桃處理過程中所剩果肉及發酵有機質廢水進行有機堆肥再用於栽種的良性循環。
前街推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度3.5
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，
