烏干達Maliba瑪麗芭日曬TOH2#咖啡豆故事-烏干達咖啡豆口感如何

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 烏干達咖啡豆 > 2024-05-20 12:52:29

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艾崗山是一座靜止的火山，據說曾經是非洲最高峯，當地人相信神祗居住在山頂，遠非凡人可及，當神祗高興的時候，雨露充足，整片山坡受惠，萬物滋長，綠意盎然，卡瓦會員的咖啡園就散佈於艾崗山。火山活動休止後，艾崗山頂形成巨大的火山坑，進而積蓄爲湖泊，分流而下的溪水灌溉山坡上的農作物。雨季時節溪水暴漲，形成壯觀的瀑布，其中“希比”(Sipi) 的瀑布最大，水瀑落下達 200 米。

卡瓦合作社是整個非洲第一個參與有機永續方案的組織，“希比有機計畫”於 2002 年開始啓動，成爲非洲第一個拿到 UTZ CERTIFIED 認證的咖啡。肥料使用堆肥，遮蔭良好。卡瓦的水洗廠設備一流，集中處理農民送來的櫻桃，當天就以機械去果皮果肉，遵守嚴謹的水洗程序。卡瓦在 9 個地點收集附近農民的櫻桃鮮果，並以不同海拔與不同收集點命名。這個產季贏得冠軍的卡瓦是在“卡貝瓦”(Kabeywa) 收集的，亞軍豆也來自卡瓦，收集點在瑪希拉 (Masira)，事實上，2017 年新產季卡瓦的不同批次拿下 TOH 前 10 名優勝 7 名，包括前三名都是“卡瓦希比”不同批次，實在不可思議！

從 2015 年開始，卡瓦不僅做水洗處理，也做微批量的日曬處理，先除去不合格的浮豆後，再進行 3 個禮拜的日曬乾燥，其間不斷翻動鮮果，避免發酵或發黴，以達到非常乾淨而豐富的風味。】

咖啡豆是烏干達最主要的外貿出口貨物，咖啡出口是其主要外匯收入來源，全國有25%的勞動人口從事相關產業。其中絕大部分烏干達咖啡豆子是羅布斯塔種，只有6%-15%是阿拉比卡種。爲了提高咖啡質量和降低成本，1990年11月烏干達取消了咖啡經營委員會(Coffee Marketing Board，簡稱CMB)的獨家經營權。原來由咖啡經營委員會負責的絕大部分工作現已交給合作組織管理。

在烏干達(Uganda)，阿拉伯咖啡豆的產量只佔全國咖啡總產量的10%，但已足以引起重視。烏干達最好的咖啡主要出產於北部的沿着肯尼亞邊界的埃爾貢(Elgon)山區和布吉蘇(Bugisu)山區以及西部的魯文佐裏(Ruwensori)山區，其咖啡在每年的1月或2月便可供應出口。

像坦桑尼亞一樣，近年來咖啡價格的上漲鼓勵了農場主重返莊園，一度廢棄的土地重新開墾種植咖啡，烏干達咖啡業市場前景廣闊。上個月，美國國際發展署打算通過一家非盈利企業向烏干達提供資金援助，以提升烏干達咖啡產量並擴大出口。