烏干達Nebbi內比產區白色尼羅河水洗站咖啡豆

烏干達Nebbi內比產區白色尼羅河水洗站咖啡豆_烏干達咖啡怎麼衝

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 烏干達咖啡豆 > 2024-11-21 22:29:55

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

提到精品咖啡，近幾年非洲的豆子可以說是異軍突起，在衆多咖啡豆品鑑測評中，都有着不俗的表現。也越來越被更多的人們所認可和喜歡。不過也許提到非洲的豆子，我們更多反饋出來的是埃塞俄比亞、肯尼亞爲代表，然而較爲小衆的例如盧旺達、烏干達也是有着自己獨有的韻味喲。今天就和大家聊聊烏干達咖啡豆吧。

烏干達，位於非洲東部、地跨赤道的內陸國。東鄰肯尼亞，南與坦桑尼亞和盧旺達交界，西與剛果接壤，北與南蘇丹毗連，總面積24.15萬平方公里。烏干達全境大部位於東非高原，多湖，平均海拔1000——1200米，有“高原水鄉”之稱。在這裏好咖啡大多種植在與肯尼亞鄰接的地區，咖啡在烏干達是最大宗的農作物，賺取最多的外匯，約有50萬個咖啡農場，從事咖啡相關農業佔總人口的25%。

在烏干達，全國行政區劃分5級，中央政府下設111個區和首都坎帕拉市，地區下設13個大城市，9個小城市和870個縣。而今天我們分享的這支豆子正是來自Nebbi（內比）這個地區的豆子。

我們都知道肯尼亞咖啡因爲SL28、SL14而舉世聞名，烏干達政府也大力推廣，而SL14的風味我們都知道是帶有很愉悅的莓果氣息，風味很棒，而且抗旱性也強。所以在烏干達SL14豆種的咖啡種植普及性還蠻高的。

今天喝到的這支烏干達咖啡豆子是來自白色尼羅河水洗站處理的，這個處理廠成立於2015年，位於烏干達西北部高地，得名於尼羅河流經此處。當然也正是因爲尼羅河的存在，爲當地6000多名農民提供了豐富的水源，這個處理廠相較於其他小型處理廠而言，會更現代化，這裏擁有一套火山石廢水管理系統，在這裏被處理的豆子都是種植在柔軟的火山岩土壤中，海拔在1400-1800米之間，與以往水洗處理不大一樣的地方，在於這裏會將咖啡果實與冰結合，並沿襲了耶加雪啡的水洗髮酵的方式進行全水洗處理，所以這支豆子帶有白色尼羅河水洗站特殊的水洗處理法。

其實在提到烏干達咖啡豆，還不得不多提一句，那就是烏干達的Kawacom公司，其實如果瞭解烏干達咖啡的小夥伴，應該對這家公司不陌生，很多我們喝到過的烏干達咖啡都有他們的參與，在他們發起的項目中，有力推動區域內性別項目的主流化，婦女開始獲得更大的社會地位和參與決策過程。可以說這是爲當地咖啡業發展做出了巨大的貢獻，至今我都還記得曾經M2M有推出過一款來自烏干達卡瓦莊園，這是一隻烏干達日曬競賽豆，口感很豐滿又非常的獨特，帶有濃郁的熱帶水果的氣息，尤其幹香實在太棒了，研磨到銅杯裏面就香氣四溢，讓我有種食指大動的感覺。

言歸正傳，關於這支豆子我還是比較建議大比例衝煮，稱量差不多15克左右的咖啡粉，然後按照1：15-1：18的粉水比例進行衝煮。

這款豆子在研磨後的幹香其實相對還是比較內斂的，我聞到了很濃郁的杏子的味道，帶着還蠻愉悅的果香氣息，不過相較於肯尼亞的豆子來說，這款幹香不算特別出衆。

而隨着衝煮的開始，燜蒸環節我個人覺得不建議太久，差不多15-20秒即可，所散發的溼香當中能聞到比較舒服的清甜果香，但整體的味道是比較柔和綿長的，沒有特別明亮的感覺。

而當你正式開始喝的時候，前調會比較明顯的類似桃汁的口感，輕柔的果酸少了明亮感但適口感卻得以保存，隨着嚥下後留在嘴巴里面的還有一點點黑糖的甜感，那甜味比較短促但卻恰到好處，我個人覺得神奇的就在於這種特殊水洗的方式，會有別於一般我們喝到的水洗非洲豆子，不噴薄也不尖銳明亮，也許入口談不上驚豔，但卻前中後調都能讓你感受到，餘韻的醇厚也留香很持久，所以是款值得細品慢品的豆子。

也許我們對於非洲豆子再諳熟不過了，然而每次喝到烏干達的豆子，都能讓你找到一種顛覆感和個性化的存在。總是能在一些細節的地方捕捉到它的與衆不同。這也是我所理解的烏干達豆子的魅力所在吧，當然這也是它可以成爲被更多人從好奇到喜歡的決勝法寶。這隻豆子算不上初嘗驚豔，但其風味也難找雷同，那股子杏桃汁般的口感是更爲複雜而悠長的果酸，品味太多莓果氣息的非洲豆，偶得一款烏干達，甚是欣喜啊！