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精品咖啡學中對玻利維亞咖啡是這樣描述;位於祕魯東南側的玻利維亞是高山之國.拉巴斯（首都）海拔高達3660米.咖啡無法種植在如此高冷之地.但拉巴斯東北部的YUNGAS與亞馬遜河盆地接壤.海拔稍低.約1500-2500米.年均溫度約10-15度冬季無霜害.土壤肥沃是玻利維亞咖啡主產區的特點…….
美國農業專家評估後.發現玻利維亞是發展精品咖啡的樂土.除了高拔.乾溼季分明.遮蔭樹.土質肥沃外.更重要的是.兩百年來玻利維亞.央珈斯的咖啡品種.以美味的鐵比卡爲主.
2004年玻利維亞舉辦第一屆“超凡杯”大賽.共有十三支精品豆杯測總分在84分以上.入選金榜.而前三名皆出自卡拉納維.冠軍豆得分高達90.44分.歐美評審團驚爲天人.稱玻利維亞的精品咖啡.香醇如蜜汁玉液.
2009年玻國“超凡杯”大賽成績更亮眼.其有三十支精品總分超過84分.這比2004年的十三支多出一倍以上.而且前六名得分均在90分以上.冠軍豆更高達93.36分.最後每磅以35.05美元的高價拍賣.
可惜的是.玻利維亞產量少.年產量在6000-10000噸.主要是硬件較落後.海拔太高重要原因.但美味又低產的鐵比卡也難辭其咎.近年來在專家的建議下.也種起產量較多且風味不差的卡杜拉.卡杜埃.希望有助產能提高.
一般產國的精品咖啡豆較適合淺焙到中焙.罕見有人敢重焙.以免風味走空.但玻利維亞咖啡豆卻有特異功能.淺.中.深皆宜.即使重焙也不怕.蠻適合二爆尾的法式烘焙.喝起來醇厚甘甜.帶有迷人的松脂味和醇酒的嗆香.美國“第三波”的反文化咖啡常以玻利維亞咖啡來法式烘焙.另外淺焙與中焙的玻利維亞咖啡則有明亮的莓果酸香.杏仁味和榛果的甜香.煞是迷人.
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2018-10-05 16:18:24 責任編輯：未知
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