印尼曼特寧有什麼咖啡產區？曼特寧咖啡特別之處在哪兒？

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-07-01 07:46:37

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　　印尼咖啡在質量上是很多樣化的，大部份是以島的來源還作其市場名：比如蘇門答臘（Sumatra）、蘇拉威西（Sulawesi）、爪哇（Jawa）或帝汶（Timur ）。印尼咖啡的優點是大部分咖啡的特徵都是濃厚、內斂的風味和活潑的適中酸度。國人對印尼曼特寧（Mandheling）咖啡評價極高，是單品咖啡接受度最高的咖啡產品之一。印尼曼特寧（Mandheling）曾被譽爲世界上最棒的獨特剝溼法咖啡豆。

　　迦佑山位於蘇門答臘北邊的亞齊省，當地人都有著堅定個性，刻苦耐勞，將近20％的咖啡處理商都是女性。

　　溼刨處理法是咖啡農用機器去除咖啡果實的果皮和果肉，此時咖啡豆上仍然有許多黏液，再存放在發酵槽攪拌發酵大約一天時間，發酵完成時，將附著黏液容易用水洗去。然後日曬乾燥達到大約30%到35%含水量時，除去咖啡豆外殼，即可拿到市場銷售。

　　這種半溼半乾的狀態下去除咖啡豆的外殼，曼特寧生豆本身透出一種獨特的深藍色，這種處理法降低了酸度，增加了咖啡的醇厚度，成就此種特有印尼式咖啡。

　　【國家】印尼

　　【產區】蘇門達

　　【合作社】迦佑山小農

　　【處理法】傳統溼剝

　　【品種】卡帝摩/卡杜拉/鐵比卡

　　【等級】G1三次手選

　　【烘焙度】中烘焙

　　【風味調性】藥草/焦糖/奶油/巧克力可可調

　　【風味描述】獨特的藥草香，濃郁奶油般的口感厚實，酸度低，平衡飽滿。

　　前街咖啡建議用86-88度水來衝曼特寧，選擇KONO濾杯能更好的表現出曼特寧的醇厚口感，入口焦糖、巧克力苦甜以及一些獨特的草藥味。