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前一段時間剛到貨的印尼西爪哇咖啡的蜜處理豆子,香氣有古印度的那種獨特的濃郁香氣,口感有點酸口,屬於鐵皮卡豆種,有興趣的朋友可以嚐嚐。這個爪哇咖啡豆子貴,是因爲它的成本價高,從品質上來說,它的品質還不錯。
Indonesia (S795 Variety) West JAVA Aromanis Honey
印尼阿魯曼尼斯蜜處理西爪哇 (S795)
品種來源:S795 = S288 / Kent ((S288(S26) x Typica)/Arabica x Liberica))
以人手採集及篩選,保留成熟果實,處理時將果實去殼,保留果肉,放置溫室內日曬21天,期間每30分鐘翻轉一次以達致日曬均勻,人手處理洗淨及篩出瑕疵豆,讓咖啡豆靜置15天,再進行包裝。
產地: 印度尼西亞 - Mont Tikukur
海拔: 1400 - 1600m
品種: Lini S795
採收: 手工採摘
土壤: 火山黑土與衆多的微量營養元素
處理: Sundried & Honey Process 日曬 + 蜜處理
開花期: 3月至5月,9月至11月
風味:
打開生豆袋口已經有陣陣花果及充滿方香日曬風味;沖泡入口花香複雜,味覺感受到有如芒果與菠蘿蜜般的熱帶果風味,口感柔厚,回甘悠長。風味優雅的 S795 在印尼稱爲 Jember, 由東爪哇的箴帕咖啡研究中心 Jember Coffee ResearchCenter 從印度引進當地品種後給於爪哇農民栽種,而爪哇咖啡農民就把這個S795品種稱爲 Jembe。
S795豆身色澤藍綠,高產能每公頃可產2,000公斤,印尼政府農業部正大力推廣這支優秀品種,並且改良當地其他品種,蘇拉維西其中一個品種 Toraja 托拉賈亦包含有S795的血緣。
而S795 的原生樹種-自然變種natural variation、混種hybrid的考證又如何?據資料查證後,原來S288是印度1946年培育的優異雜交品種,來自印度的S288(第二代) 與Kent 的變種,生下了抗病力強,多產,豆身粿粒較大又美味的S795,豆身有70%爲17目。
而S288前身是來自血統S288 (第一代) 與Typica混種後取名S26,因爲S288的第一代豆貌不揚,並帶有利比里亞Liberica 的騷味。印度的植物學家反過來用了第一代的S288與Typica混血而成的 Kent品種,再與第二代的 S288 混種成爲現在的 S795。其抗葉繡病力強,風味靠近阿拉比卡,更略帶野性味道。總括來說,S795品種身懷利比里亞血緣,但經過印度植物學家的精心培育,成功洗去利比里亞的騷味,令風味更優雅,抗病力強,不少跨種混血的另類咖啡,也是野味的來源之一。
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2018-10-05 19:24:07 責任編輯:未知
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