粉紅波旁不是波旁咖啡？哥倫比亞慧蘭水洗粉波旁微批次咖啡豆故事

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 波旁咖啡 > 2024-12-26 03:22:43

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昨天有個咖啡同行來訪，他剛從哥倫比亞回來，打開電腦，給我們看了很多去年暢銷的粉波旁的照片。從照片上來看，其實很像放了幾天後慢慢變熟的冬棗，不像我們想象中的hello kitty粉。

看着細長的粉波旁生豆，我隨口問了句，我印象裏的粉波旁是圓嘟嘟的，這個粉波旁很纖瘦哎……他說，哈，你知道嗎，粉波旁並不是波旁咖啡種哎！

納尼？？那爲啥叫粉波旁？

哥倫比亞的某莊園（不是故意隱去，我真的沒聽清楚這句日本英語），多年前，他家的地裏一直種的是卡圖拉caturra，一次葉鏽病，地裏的樹幾乎全軍覆沒，只留下稀稀拉拉的一些樹還活着，這些樹都有個共同的特徵，咖啡櫻桃的顏色偏橘色。

（讓咖啡樹絕收的葉鏽病，簡直是全世界咖啡農的噩夢，這也是爲什麼很多咖啡產國推廣抗葉鏽病品種的原因）

天然的抗葉鏽病基因！這位第三代莊園主把倖存的這些咖啡櫻桃進行育種，三年後（也就是大約四五年前），譁！！！咖啡的杯測結果讓衆人驚豔！柑橘調的酸質，杏子和水蜜桃的風味，還有甘蔗和蜂蜜的甜……

喂！這位鄰居，你這個豆子是什麼品種哦？賣一點給我回去種嘛？！

嗯……這位第三代剛剛聽說薩爾瓦多有種咖啡叫粉波旁的很甜很甜，和自己家咖啡櫻桃的顏色也很像，於是說，哥們，我這個是粉！波！旁！！

——哇，這個豆子這麼甜，這麼柑橘，是挺像波旁的哎！！

於是，慧蘭周邊的農戶們陸續開始種粉波旁咖啡！國內到貨的幾個粉波旁批次也都是哥倫比亞南部的慧蘭產區（薩爾瓦多粉波旁是真的波旁咖啡，and咖啡櫻桃是水蜜桃的粉）

兩三年前，這些哥倫比亞粉波旁被送到實驗室去做基因分析，研究機構是爲了做美妙風味和抗葉鏽病的研究，目前我們熟知的抗葉鏽病品種的咖啡，在風味表現上都不盡如人意。

（這兩年，我們已經看到了很多風味美麗的抗葉鏽病品種誕生，尼加拉瓜，墨西哥，薩爾瓦多等等中美洲coe的優勝清單裏，越來越多這些品種的身影）

鑑定的結果讓衆人譁然……

這個是colombia和caturra雜交品種……！然而，大家還是願意叫它粉波旁咖啡，聽起來比較高級，也比較好賣的樣子……

當然哥倫比亞的粉波旁產量還是比colombia要低的，從第一顆開始成熟到採摘結束，成熟的週期拉的更長，所以紅果採收成本也更高。

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我們都知道colombia種和castillo種，都是哥倫比亞研究出來的抗葉鏽病的高產品種，並且在全國大面積推廣種植。colombia的基因裏面含有卡蒂姆catimor種的基因，雖然經過5代以上的迭代，仍然有羅巴斯塔robusta種的基因。

含有robusta基因的colombia和caturra居然演變出瞭如此特別的咖啡，還有什麼屌絲逆襲的橋段不能相信呢？！

END

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2018-10-05 21:23:33 責任編輯：未知

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