印尼蘇門答臘黃金曼特寧虎咖啡豆Sumatran Tiger Mandheling故事

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-12-22 19:58:38

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

這是一款嚴格意義上不叫“黃曼”的“黃曼”，收購公司在林東尼夫它(Lintong Nihuta),西保隆保隆(Siborongborong),德老克桑古魯(Doloksanggul)地區從各小農戶手中收購的完全成熟大顆粒的生豆中,再進行嚴格挑選的19目以上的特級曼特寧，因此擁有“蘇門答臘虎”的美譽。

試想，在豐收的季節裏,連續三回在同一顆咖啡樹上將完全成熟的鮮果摘下加工,再嚴格的進行三次謹慎認真的挑選而製成的曼特寧中的極品,幾乎爲零瑕疵,喜歡咖啡愛好者們看了一定會感到賞心悅目的。這款19目特級曼特寧生豆在日本的售價比一般的曼特寧貴一倍,比黃金曼特寧的售價還要貴！

產區：林東

大小：19目以上

處理方式：半水洗

等級：G1 （三次人工手選）

品種：鐵皮卡卡蒂莫

風味描述：香料，杉木，風味狂野馥郁，回甘強勁，極佳的醇厚度

曼特寧“虎”的歷史

2009年我們的日本總公司ATAKA同事在印度尼西亞尋找咖啡生豆的時候，在一個曾經有印度尼西亞虎出沒的地方，發現了一款從各小農戶手中收購的，完全成熟的19目以上的特級曼特寧生豆，這款豆子最大的特點是口感濃烈而圓潤，有着非常棒的漢方中藥香味及葡萄柚的香氣。爲此我們總公司把這幾個小農戶合併起來做了一個取名爲“虎”的莊園，並讓農戶們將這些大顆粒的曼特寧生豆再進行三道嚴格的手選，將瑕疵豆完全剔除；所以這款名爲曼特寧“虎”的咖啡生豆在日本的售價比一般的曼特寧貴一倍，比黃金曼特寧咖啡的售價還要貴。

爲什麼2016年我們沒有采購曼特寧“虎”？

在2016年中我們做了10回“虎”莊園的曼特寧咖啡的杯測，但都沒有找到令人滿意的曼特寧“虎”這款咖啡所特有的充滿個性的風味的東西，農產品就是這樣，今年有的口感風味，明年不一定會有，因爲每年氣候（雨量，氣溫）不同的變化，生長期長短也會不同，這會影響咖啡口感風味的變化，另外由於每年氣溫的不同，從紅果加工成生豆後，晾曬時間長短也會不同，做出來的咖啡口感風味也會不同，而對珈露夢咖啡公司來說，我們提供給各位咖啡愛好者們的，一定是充滿個性有着特別風味的咖啡生豆，而且是別的咖啡公司沒有的；我們不會退而求其次的，上海珈露夢咖啡公司是一個寧缺毋濫的咖啡公司。

對今年客戶和我們投訴2016年曼特寧“虎”口感不好的特別聲明：

首先，那不是我們做的曼特寧“虎”咖啡，不是所有經過三次手選後的曼特寧就可以叫曼特寧“虎”的。只有虎莊園產出的曼特寧，並且具備了曼特寧“虎”的口感風味特點“濃烈而圓潤，有着非常棒的漢方中藥香味及葡萄柚的香氣”的曼特寧咖啡，那纔是真正意義上的曼特寧“虎”咖啡。所以2016年中國咖啡市場上的那些以大見長，以外觀漂亮見長的曼特寧“虎”咖啡口感不好的問題也就不足爲奇了。