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• 哥斯達黎加三河產區咖啡|珊瑚山莊園日曬卡杜拉SHB等級的風味？
   
  　　哥斯達黎加咖啡種植地爲火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫，及穩定豐沛的雨量，都是咖啡成爲哥國主要農產品的因素之一。其咖啡豆均爲阿拉比卡種。風味純正，香氣宜人，無論在酸度及口感皆擁有無懈可擊的平衡度。哥斯達黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這裏的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，纔有高品質的咖啡。哥斯達黎加位於塔拉蘇國首都聖何塞（SanJosé）的南部，它是該國受重視的咖啡種植地之一。塔拉蘇（Tarrazu）世界上主要的咖啡產地之一。Coral Mountain Estate中文譯爲珊瑚山莊園，產區位於Tarrazu、Cotalillo、Tres Rios三大生產區域之間，特殊三角地型的環繞，使得她受微型氣候影響，成就養份的獨特性及優異性，每一顆果實的採收，都需在相對熟成的條件下，纔可以採摘，以人工方式採摘的模式，使得Coral Mountain的品質極爲優秀。
   
  　　1729年，咖啡從古巴引入哥斯達黎加，時至今日，其咖啡工業已是世界上組織完善的工業之一，產量高達每公頃1700公斤。哥斯達黎加人口僅有350萬，而咖啡樹卻多達4億棵，咖啡出口額佔據該國出口總額的25%。哥斯達黎加的火山土壤十分肥沃，且排水性好，特別是中部高原CentralPlateau，這裏的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵。哥斯達黎加咖啡顆粒飽滿、酸度理想、香味獨特濃烈。在1948年，哥斯達黎加政府成立專屬咖啡部門（也就是哥斯達黎加咖啡工業公司ICAFE：Institutodel Café de Costa Rica。現已被咖啡官方委員會Oficinadel Café接管），主要輔導莊園從栽植、後處理到銷售系統的改善。對出口咖啡的處理，該地也是非常細心。出口的咖啡中，被認爲質量不合格的咖啡豆會被藍色植物染料著色，繼而轉回國內銷售。現在，哥斯達黎加有約三分之一的人口從事咖啡或與咖啡相關產業，當地人均咖啡消費是意大利或美國的兩倍。種種政策可以看出，政府對咖啡產業的支持，同時間接使哥斯達黎加的咖啡質素優秀，競爭力比起其他國家也較高。
   
  　　三河咖啡，海拔1,200-1,650米，產季12月—— 3月，是生產於Irazu火山的鄰近地區，這個由火山孕育出的美食家級咖啡被視爲哥斯達黎加的“波爾多”咖啡。這個區域位於太平洋的分水嶺，有明顯的幹、溼季。三河區是個傳統的咖啡產區，並且每杯產自三河區的咖啡，都是口感均衡豐富，讓你齒頰留香。甜甜的味道是其酸味的緩衝，脆脆的水果味伴著可可亞的香氣，再加一層優雅的木蘭花香正如其名。口感乾淨、富甜味、並且持久。重烘培之後的咖啡豆，優雅的韻味瀰漫著蜂蜜堅果、梅子、多香果等香氣，在味覺留下清柔卻難以忘懷的口感。三河區的咖啡口感均衡豐富，她清爽微酸的感覺最適合做爲早晨第一杯咖啡細細品嚐。三河咖啡產量穩定，品質優良，豆種嚴選堅硬是哥斯達黎加驕傲的產物。
   
  　　杯測資料：
   
  　　幹香：蜂蜜香、熟果香、奶油香、杏仁香、焦糖甜感、瓜果香
   
  　　溼香：瓜果香、木質香、堅果香、苿莉白花香、烏龍茶香感
   
  　　啜吸：前段人口瓜果香氣上揚，帶熟果甜香感、白花香氣息，酸質乾淨、柔順，中段帶堅果類口感及茶香感，後段麥香感明顯，甜感持久性優異，風味整體性合協、適中，long aftertaste餘韻持久不散。
   
  　　莊園：Coral Mountain珊瑚山莊園
   
  　　等級：SHB
   
  　　處理：100% Sun Dried
   
  　　海拔：1500米
   
  　　品種: Caturra
   
  前街推薦衝煮：【V60手衝】
   
  濾杯：Hario V60
   
  水溫：88度
   
  研磨度：小富士研磨度4
   
  衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，更好萃取出尾段的堅果和巧克力味。