危地馬拉科班產區薇絲塔美人莊園介紹科班產區咖啡有什麼風味？

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-12-04 02:10:13

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　　“瓜地”是咖啡友對危地馬拉（Guatemala，又譯瓜地馬拉）的暱稱。這個瑪雅文明時代重鎮坐落於37個火山之上，有兩個先後於2010年爆發。加上龍捲風頻繁，天災處處，是名副其實的“危險之地”。不過，肥沃的火山土、起伏的山勢和多變的微氣候卻是種植咖啡的理想條件。截至2011年爲止，危地馬拉是中美洲咖啡產量最高的國家。

　　“科班”這個名字來自於Qʼeqchi語言的“CobʼAn”，代表意思是“多霧的地方”。

　　科班產區，一個有着峻峭山羣、翠綠雨林以及迷人花香的完美產區，包括未遭受破壞的自然環境以及獨特的微型氣候。高海拔山羣與高溼度熱帶雨林的對比，讓此地總繚繞着由濃密雲層降落形成的濃濃細霧。科班有兩個季節：雨季、更多雨的雨季。這裏的年雨量是危地馬拉所有咖啡產區的第二高，而最強烈的雨勢從五月至十二月。科班雨林產區大部分的咖啡就種植在特殊綿延起伏的山丘上，和諧地與當地天然樹羣構成的雨林共榮生長。

　　科班產區一直以來都有如危地馬拉風味大家族中，最叛逆的家庭成員——跳脫以往危地馬拉咖啡以堅果、巧克力調性爲主軸的框架，反而以豐富的熱帶水果調性爲展現。早期，科班產區由於溼度太高，收成季青黃不均，在劣勢下難登精品咖啡殿堂；如今薇絲塔美人莊園導入技術並重視品質，使咖啡風味的乾淨度與一致性大幅提高。

　　薇絲塔美人莊園是科班產區最先耕耘的莊園之一，德裔的移民在此開墾，同時爲危地馬拉帶來了先進的咖啡種植技術。位於科班產區雲霧繚繞的森林深處，受到北部佩滕雨林的氣候影響，科班的細雨從未停歇。非火山的黏土土質，賦予科班產區非常獨特、富有水果調性的風味，異於所有其他危地馬拉產區的風味。

　　莊園：薇絲塔美人莊園（100% 手摘手選紅色熟果）

　　產區：科班雨林產區

　　種植海拔：1500m

　　土壤：雨林土壤

　　遮蔭樹：Inga

　　年雨量：3000-4000mm

　　處理法：傳統溼式水洗處理法

　　產季：2017-2018

　　品種：卡杜拉、卡杜艾

　　含水量：10.9％

　　風味：金桔、西洋梨、釋迦，黑肉李高甜感，柑橘調酸值，牛奶巧克力尾韻

　　在薇絲塔美人莊園的咖啡中，前街咖啡建議用89-91度水來衝煮，可以品嚐到桃李與蜜餞般的酸甜風味，瓜果類型溫暖的果香與酸值；由於甜度高，口感飽滿、尾韻足。