危地馬拉瓦爾瑪莊園介紹危地馬拉知名的咖啡產區有哪些？

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-12-22 19:42:44

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　　危地馬拉是古代印第安人瑪雅文化中心之一。從4世紀到11世紀危地馬拉的佩滕低地地區是瑪雅文化的中心，這個時期留下來得許多金字塔和城市的廢墟至今仍然可見。

　　危地馬拉的緯度在15度左右；左鄰太平洋，右爲加勒比海。靠太平洋這一邊的謝拉（Sierra）山脈是危地馬拉咖啡的主要種植區。因爲山脈綿延甚長，地區性氣候變化很大，因此造就了危地馬拉的七大咖啡產區。這七大產區的咖啡各有不同的風味及特色，其中，安提瓜的咖啡微酸，香濃甘醇，略帶火山的碳燒味，使得危地馬拉的咖啡尤以安提瓜這個產區聞名於世。危地馬拉的咖啡屬阿拉比卡種，以水洗法處理，在較遠的西北方有一片薇薇特南果（Huehuetenango）高地，由於海拔高於5,000英尺，所產咖啡具有高海拔咖啡質地堅硬，酸性較強且具豐富滋味的特色，亦是危地馬拉極有特色的咖啡之一。

　　瓦爾瑪莊園坐落在科班地區，一個有着峻峭山羣、翠綠雨林以及迷人花香的完美產區，包括未遭受破壞的自然環境以及獨特的微型氣候。高海拔山羣與高溼度熱帶雨林的對比，讓此地總繚繞着由濃密雲層降落形成的濛濛細霧。科班雨林產區大部份的咖啡就種植在特殊綿延起伏的山丘上，和諧地與由當地天然樹羣構成的雨林共榮生長。

　　在此得天獨厚的雨林區中，瓦爾瑪家族經營莊園已超過百年，深刻重視永續經營的環境責任。他們保留一半以上的原生森林，讓各種各樣的動物得以棲息。生產過程中，莊園亦使用破皮後的咖啡殘渣作爲有機堆肥。咖啡的卓越品質依然是家族的堅持之一，他們細心照顧生產過程的每一個環節，從種子挑選到最後一步的儲存。咖啡皆由人工手採，在可以減少耗水量的生態水洗場處理，爾後這些用水將被回收利用。

　　在瓦爾瑪莊園用心的經營下，除了妥善保存此地雨林生態系的完整，更使該莊園生產的咖啡豆足具科班產區的經典風貌。

　　瓦爾瑪莊園2012年甫參加Cup Of Excellence競賽，即奪得第三名的肯定。

　　莊園：瓦爾瑪莊園

　　獲獎紀錄：2012年COE第三名、科班產區競賽12 年蟬聯冠軍

　　產區：科班雨林產區

　　種植海拔：1400-1600m

　　處理法：水洗（半發酵法&二次浸潤）+水中靜置休息

　　品種：100% Caturra

　　產季：2017-2018

　　土壤：雨林土壤

　　遮蔭樹：Inga

　　年雨量：3000-4000mm　
前街咖啡建議用89-90度水來衝煮，尾段略帶的煙燻味很是特別。