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• 　　GUATEMALA

   

  　　危地馬拉（Guatemala）知名代表性咖啡：安提瓜（Antigua），薇薇特南果（Huehuetenango）。

   

  　　危地馬拉的緯度在15度左右；左鄰太平洋，右爲加勒比海。靠太平洋這一邊的謝拉（Sierra）山脈是危地馬拉咖啡的主要種植區。因爲山脈綿延甚長，地區性氣候變化很大，因此造就了危地馬拉的七大咖啡產區。這七大產區的咖啡各有不同的風味及特色，其中，安提瓜的咖啡微酸，香濃甘醇，略帶火山的碳燒味，使得危地馬拉的咖啡尤以安提瓜這個產區聞名於世。危地馬拉的咖啡屬阿拉比卡種，以水洗法處理，在較遠的西北方有一片薇薇特南果（Huehuetenango）高地，由於海拔高於5,000英尺，所產咖啡具有高海拔咖啡質地堅硬，酸性較強且具豐富滋味的特色，亦是危地馬拉極有特色的咖啡之一。

   

  　　HUEHUETENANGO

   

  　　薇薇特南果（Huehuetenango），位於Cuchumatanes山腳下，是中美洲最高的非火山山脈。Cuchumatanes山具有石灰岩土壤，土壤pH值較高，爲種植咖啡提供了天然營養物質。從墨西哥的Tehuantepec平原上湧出熱氣流蔓延開來，和Cuchumatanes山降下的冷氣匯合。因此，該地區免受霜凍影響，可以將咖啡種植至二千多米。

   

  　　薇薇特南果的極度偏遠位置，以至於幾乎所有的生產者都自行處理自己的咖啡。幸運的是，該地區的河流和河流數量特別充沛，所以可以在任何地方找到處理坊。該地區具有理想的地理條件，用於種植優質咖啡。來自Huehuetenango的咖啡是特別的咖啡，具有獨特的酸度和味道。

   

  　　前街咖啡的危地馬拉波爾薩這支微批次豆子就來自薇薇特南果這個產區，全球僅138公斤，十分稀少。雖然是危地馬拉產出的咖啡，但少見的沒有危地馬拉咖啡特有的煙燻味。層次變化豐富，帶着李子、百香果、葡萄乾的風味。

   

  　　GRADE

   

  　　海拔分級：與其他不少中美洲國家一樣，危地馬拉也有自己的咖啡生長海拔等級。海拔越高，生長和成熟越慢。因此，生豆的密度越高，質量越高。

   

  　　Prime：種植海拔750米——900米

   

  　　Extra Prime：種植海拔900米——1050米

   

  　　Semi Hard Bean：種植海拔1050米——1220米

   

  　　Hard Bean（HB）：種植海拔1220米——1300米

   

  　　Strictly Hard Bean（SHB）：種植海拔超過1300米　 

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