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• 　　哥斯達黎加藍火山藝伎蜜處理競標批次|2017年COE第二名的風味？
   
  　　莊園坐落在哥斯達黎加一個知名產區-西部谷地，高溫差，加上肥沃的土壤，非常適合咖啡種植，也在Azul火山旁，已經有一百多年的歷史，19世紀末Kahle家族從墨西哥移民到了哥斯達黎加和哥大當地Alejo家族，因爲有著共同的目標：“爲了生產世界上最好的咖啡”，選擇在新大陸一起展開了他們的咖啡夢。
   
  　　藍火山位於哥斯達黎加西部谷地產區，因爲優異的地理環境，使其區塊的微型氣候造就了完美的咖啡果實，優異的風味，大幅增加了獲得C.O.E優勝莊園的機率。莊園坐落在Azul火山旁，已經有一百多年的歷史，19世紀末Kahle家族從墨西哥移民到了哥斯達黎加和哥大當地Alejo家族，因爲有著共同的目標：“爲了生產世界上最好的咖啡”，選擇在新大陸一起展開了他們的咖啡夢。現在是由第六代Alejo Castro管理莊園，以生產微批次的品種爲主，全程人工摘採咖啡果實並且再次手工挑選，只保留成熟鮮紅的部分。除了致力於咖啡品質的提升，莊園主更深知生態環境保育的重要，買下超過1500英畝的雨林，除了爲子孫保留大地之神的恩賜，也希望能爲減緩地球暖化盡一些力量。
   
  　　哥斯達黎加咖啡帶有清爽的酸度，香氣奔放，充滿美洲的熱情氣息！不同的處理方式，會帶出其與別不同的風味——此咖啡豆以蜜處理法制作，配合中淺烘焙，口感圓潤，帶有一點點焦糖和朱古力香氣，同時此咖啡豆酸度適中，猶如熱帶地區的深色水果香。
   
  　　哥斯達黎加是最早傳入咖啡種植的中美洲國家之一，政府也相當重視當地咖啡產業的發展，頒佈嚴格的環保法規保護珍貴的生態系統。而哥斯達黎加目前有5萬多名的咖啡農，自1779年開始發展的咖啡產業，經過了多年的革新，如今已經擁有完整產業體系，併產出優質的世界級咖啡。哥斯達黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，氣候上同時受到太平洋與大西洋洋流與海風的調和，產出微型氣候風土條件的特色，咖啡樹得以在最肥沃的火山灰土壤與高海拔冷涼的環境中緩慢成長，孕育出風味完整而豐富的咖啡豆。哥斯達黎加有七個主要咖啡產區，其中西部谷地、中部山谷、塔拉珠品質最好，歷史最爲悠久，長期受到世界咖啡愛好者的肯定。
   
  　　哥斯達黎加Geisha,則較圓而短
   
  　　幹香：花香、藍莓、柑橘、 葡萄
   
  　　溼香：白葡萄、番茄、紅莓、錫蘭紅茶
   
  　　啜吸：茉莉花、奶油、紅糖、檸檬草、蘋果，清爽明亮。
   
  　　手衝推薦：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，　　
   

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