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墨西哥 這個充滿異國情調的地方,有著沙漠、藍色的水域、山脈、巨大的城市和小村莊。近年來,高質量的咖啡需求使得墨西哥 咖啡的買家興趣大增,這有助於提高墨西哥 從以往混合用咖啡到單一和有機特色產品的地位。
卓越杯競賽(Cup Of Excellence COE),最嚴謹、最客觀的咖啡競賽。
CESMACH是西班牙語Campesinos Ecológicosde la Sierra Madre de Chiapas (墨西哥恰帕斯高山森林生態種植聯盟)的縮寫。合作社成立於1994年,位於
墨西哥 生態豐富的El Triunfo地區,咖啡農爲了不破壞自然生態,因應當地環境以有機的種植方式,在霧林的樹陰下種植咖啡。雖然這樣的環境限制了咖啡的種植面積,但樹陰下的腐葉提供了咖啡樹的肥料營養,而生態區內多樣性的鳥類也防治了咖啡樹的害蟲。
CESMACH合作社運用公平貿易提供的社區發展金建蓋倉庫,提供足夠的空間與設備進行咖啡存放與包裝的作業,藉以提升質量、降低成本。
除了對環境友善,CESMACH合作社也致力於婦女培力。在當地由於丈夫因工作常常需搬至其他地區,因此許多婦女必須擔起照顧整個家庭的責任,而往往面臨收入不足、糧食缺乏的困境。
CESMACH合作社爲Café Femenino基金會的成員之一。CaféFemenino長期關注世界各地咖啡產區的婦女,提供多元收入管道,並培力女性領導力與合作管理,希望改變婦女受到不公平和長期忽視的情況,發展她們的自信心和獨立性。
三季橘莊園,她是三個小莊園的總稱,由祖孫三代分頭耕作,但共同採收、一起後製的優異批次!
各自莊園名稱與祖孫三代分別是:莊園Los Azahares Primavera、Los Azahares Verano、Los Azahares Otoño 2017,祖孫:Diego Jiménez Luna、Pedro Jiménez Santiz、Antonia Giron López。
三季橘莊園位於恰帕斯州,海拔1570米的蒂娜哈帕鎮(Tenejapa municipality),品種是波旁與黃卡杜拉,傳統水洗法處理,恰帕斯位於
墨西哥 靠近鄰國危地馬拉邊境,屬較高海拔的咖啡栽種區域。自2012年首屆卓越杯大賽起,洽帕斯誕生很多得獎小莊園;而三季橘的耕種管理——摘採——採後人工去果皮——簡易發酵槽處理——發酵完成後的乾製(日曬或機器乾燥),上述過程全不假他人的模式頗常見,因無力聘請外人且莊園皆屬小規模,遂成爲自耕自足的家族莊園。
前街咖啡建議用89-90度水來衝煮,三季橘的咖啡具備細膩花香、帶甜的多樣水果,包括莓果、鳳梨、萊姆、甜柑橘、檸檬香蜂草、蜂蜜,餘味細膩且風味多變而持久,總體風味實在罕見,在中美洲各國的得獎豆中另樹一格,很值得一嘗!
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2018-10-06 23:53:36 責任編輯:未知
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