爲什麼說巴布亞新幾內亞咖啡是藍山後裔？PNG咖啡豆處理法介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 巴布亞新幾內亞咖啡豆 > 2024-12-24 07:48:56

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巴布亞新幾內亞是全世界開發程度最低的國家之一，有稠密的雨林、崎嶇的高山，還有多元化的原住民族。除此之外，該國的生物多樣性也令人驚歎，約有6500種的原生植物及380種的原生鳥類，可說是世界重要的生物寶庫。

相傳巴布亞新幾內亞的咖啡樹，最初來自藍山品種的庫存種植而來，因此有人說新幾內亞豆是藍山的後裔，但兩者口感口味不盡相同。目前新幾內亞境內，大小咖啡莊園不少，而國際最知名的，便是資金雄厚，最懂得行銷包裝的西格里莊園。

西格里莊園發跡於1950年位於西部高地的瓦幾(Wahgi)谷地，生產高品質阿拉比卡品種咖啡，有非常嚴格的品質控管流程，從一開始的採收就開始進行品管的控制：咖啡豆經過純人工採收並經過仔細檢查有無缺陷豆，看是否爲成熟的咖啡櫻桃，以飽含豐富且平衡的酸質與甜度，之後再按照傳統方式來處理，利用大量的水和經過繁複的手續。尤其是在發酵的過程，經過連續三天不斷的用大量清水來清洗浸泡咖啡豆，跟其他產區最大的不同，所有的咖啡豆是完完全全浸泡在水中，因此造就了非常特殊的風味。而經過水洗的過程後，之後的乾燥也不採取機器烘乾，而是完全採用太陽日曬，使得咖啡風味更加豐富。

西格里莊園AA級天堂鳥，雖然巴布亞新幾內亞咖啡在中國市場聞名許久，但更爲特別的是，爲少見的PB雨林聯盟認證小圓豆，並有打上”雨林聯盟認證 Rainforest Alliance Certified”的綠青蛙標章。