2018年全新產季90+展望咖啡風味描述_巴拿馬瑰夏莊園品種種植情況

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴拿馬咖啡豆 > 2024-06-03 06:16:26

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2004年間，巴拿馬咖啡掘起，獨特的香氣掀起了全世界尋找優秀品種的熱潮，Joseph Brodsky也與其他生豆業者、研究者、狂熱者壹洋，到深入埃塞俄比亞偏遠山區，至咖啡發源地野生原始林尋找Geisha樹種。雖然最後未能如願以償，但他認爲，在這麼多原生種的森林裏，還是存在著許多優秀不爲人知的原生品種。有可能因爲偏遠尚未被發現，或是沒有經過細緻的處理和栽培因而沒被髮掘。於是來年Joseph Brodsky立即在埃塞俄比亞投入大量的心力，他找尋有價值的咖啡豆種並與當地的莊員合作，改良和細緻化生豆處理過程，並制定Profile Processing生豆制度，讓每壹支豆子能發揮其完整的風味。2009年Joseph Brodsky在巴拿馬開始栽種埃塞俄比亞原生種藝妓，他購買了土地，締造"Ninety Plus Geisha Estate"莊員，同時並興建Ninety plus Sensory Room，近年發展SolkilnTM特殊處理法，壹直在生豆處理上每個環節屢屢創新的Ninety Plus，在咖啡精品市場上，獨領風騷。

2004年Joseph Brodsky咖啡的生涯，以尋找最優秀的藝妓樹種揭開序幕，他在埃塞俄比亞選擇了風味優良的原生種（Heirlooms），並在巴拿馬咖啡莊園NPGE(Ninety Plus Geisha Estate)種植埃塞俄比亞原生種藝妓(Heirlooms Geisha)

產地：九十+巴拿馬瑰夏莊園

海拔：1250-1650m。

品種：埃塞俄比亞傳家寶原品種

處理方式：蜜處理。

口味特徵：在瑰夏種本身風味的基礎上又富有花香氣味，入口品嚐會有橘子皮、焦糖、幹腰果果實的味道。

包裝規格：30公斤/箱

展望

Perci丨展望 N2 Level 39

名稱由來：“Perci”這個名稱派生於”perspective”， “perspective”本身的涵義是觀點、視角。而取名“Perci”意指在我們對這款咖啡進行感官實驗的過程中，像往常一樣進行整體感官評測的時候突然感受到一個獨特的很驚豔的刺激，而這種感覺讓我們對咖啡產生了不同以往的看法，引用”perspective”的含義，取名“Perci”提醒我們記得這是一款讓我們刮目相看的咖啡。當我們第一次對這款咖啡進行盲測時，我們很確定他們是埃塞俄比亞日曬法的咖啡（在某種意義上是的）。而且我們第一個跳出來的想法是這絕對不是瑰夏種的咖啡。瑰夏基礎的風味中具有柑橘、橙子和茉莉的味道。但對於”Perci”，瑰夏的基礎風味只是其風味中的一個很小的組成部分，除此之外，它還具有芒果、菠蘿、角豆、香蕉、李子、紅葡萄、蜂蜜、桃子、紅珊瑚等等很多的味道。

產地：九十+巴拿馬瑰夏莊園。

海拔：1250-1650m。

品種：埃塞俄比亞傳家寶原品種。

處理方式：日曬。

口味特徵：強烈的櫻桃、角豆、香草、熱帶水果及混合果汁的味道。芒果、菠蘿、角豆、香蕉、李子、紅葡萄、蜂蜜、桃子。