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• 　　尼加拉瓜米耶瑞詡家族足跡莊園水洗處理法爪哇Javanica長豆種的咖啡味道？
   
  　　尼加拉瓜米耶瑞詡家族，從1908年開始栽種咖啡，至今已經100多年曆史。近15年家族在咖啡設備、處理技術、人員訓練的投資，讓家族的微批次咖啡豆有了很大的成長。而這些變化同時也是來自於整個家族的努力，及每一位成員不遺餘力的投入，在米耶瑞栩家族的帶領下，家族內的莊園也多次榮獲COE獎項。
   
  　　目前莊園由老莊園主Dr. Erwin Mierisch在美國時是婦科醫生，更是COE的資深評審，經常到各處去指導農家耕種與處理技術。目前家族的新生代 Erwin Mierisch、Eleane Mierisch 與 Steve Mierisch 處理莊園的事務。
   
  　　米耶瑞栩家族共有9個莊園其中8個莊園位於尼加拉瓜San Jose、Limoncillo、Escondida、Milagros、Placeres、Los Altos、Mama Mina、Suspiro，最後一個莊園位於洪都拉斯的 Cerro Azul。這其中大家可能比較有聽過的是 Limoncillo，檸檬樹莊園，在2008年獲得COE第二名，我們先前也有販售這個莊園生產的 Nicajava或是Javanica。
   
  　　爪哇尼卡 Javanica 爲米耶瑞詡家族現任執行長 Erwin 與他的父親 Esteban Mierisch 成功在尼加拉瓜覆育的爪哇品種。這是一個罕見的品種，但因無法抗病，栽種不容易，收益不佳，並不普及。但這是一個很優秀的品種，非常值得栽種。於是在2008年米耶瑞詡家族成功收穫約八袋的 Javanica。Javanica豆子較爲細長，爲早期埃塞俄比亞的LONGBERRY，和鐵比卡有血緣關係，是一款非常特別且具有非洲特性的品種。這個品種後來也傳到其他地方，像是玻利維亞，但由於是最早覆育的國家是尼加拉瓜，所以大家還是保留 Javanica 的名字。
   
  　　產 區：Yasica Sur
   
  　　莊 園：Finca La Huella
   
  　　品 種：Nicajava
   
  　　處 理：水洗
   
  　　風味描述：幹香是柿子和花香、橘子、檸檬、瓜、核果、糖水般的甜味相當持久幹香爲杏仁及花香氣息，啜飲時有蘋果、柳橙、檸檬皮及奇異果等水果風味，並帶著些許花香、迷迭香氣息及蜂蜜水甜感，餘韻延續著花的氣息與橙皮，整體質地乾淨優雅、平衡感佳。
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，