尼加拉瓜2011年COE亞軍|San Fernando產區洛斯剛果莊園SHB水洗豆風味？
洛斯剛果莊園坐落在尼加拉瓜西北方的，新塞哥維亞省中的小鎮：聖費爾南多，是一個非常靠近洪都拉斯邊境的地區。這裏的海拔非常高平均都有1500以上，相對於其他產區Matagalpa/Jinotega更是特別；
也因爲如此特殊的風土條件，造就了它高水平的咖啡風味，近年來以水果酸甜感明亮、質感紮實的
帕卡瑪拉品種（1957年由薩爾瓦多的咖啡研究人員以Maragogipe和Pacas混種衍生）蔚爲潮流，在COE競賽中陸續有優異表現。Rene Martin是當地的咖啡園的一名農場工人，同時也負責跟國外的生豆貿易商做咖啡豆交易；他的父親Jose Rene也就是Los Congos莊園的主人，他在這片小小的32公頃的農田裏種植了超過70%的帕卡瑪拉品種的咖啡樹。這些來自於薩爾瓦多的獨特樹種 不但具有在高山生長的抗寒性也有足夠的生產結果量。
洛斯剛果莊園坐落在尼加拉瓜西北方的，新塞哥維亞省中的小鎮：聖費爾南多，是一個非常靠近洪都拉斯邊境的地區。這裏的海拔非常高平均都有1500以上，相對於其他產區Matagalpa/Jinotega更是特別；也因爲如此特殊的風土條件，造就了它高水平的咖啡風味（在這片高聳的山脈另一側
也出產洪都拉斯最好的咖啡生豆）而近年來以水果酸甜感明亮、質感紮實的
帕卡瑪拉品種（1957年由薩爾瓦多的咖啡研究人員以Maragogipe和Pacas混種衍生）蔚爲潮流，在COE競賽中陸續有優異表現。
Rene Martin是當地的咖啡園的一名農場工人，同時也負責跟國外的生豆貿易商做咖啡豆交易；他的父親Jose Rene也就是Los Congos莊園的主人，他在這片小小的32公頃的農田裏種植了超過70%的帕卡瑪拉品種的咖啡樹。這些來自於薩爾瓦多的獨特樹種不但具有在高山生長的，抗寒性也有足夠的生產結果量，混合了Maragogype大顆豆型與Pacas的複雜口感在競爭激烈的中美洲咖啡中，穩穩的佔據一席之地。
杯測：帶有複雜又令人著迷的香氣，豐厚多汁的草莓，百香果，與漂亮的檸檬果酸，多汁，乾淨，撲鼻強烈香甜感，蔗糖
2011年 該莊園也榮獲 Cup of Excellence 卓越杯亞軍的殊榮，當年杯測分數也高達89.8的高分
產區：San Fernando,Nueva Segovia
生產者：Rene Martin
分級：SHB
處理法：Fullwashed and sun dried
海拔；1550 米
採收期：每年11月——3月底
前街推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度3.5
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，
