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• 　　藍山咖啡豆， 是經過牙買加官方法訂種植範圍， 且生產過程也在牙買加咖啡局嚴格監管下的極品豆。 優質的藍山咖啡豆以均衡， 溫和的口感， 迷人的香氣， 不苦的味道聞名。 經過數十年的努力， 藍山咖啡建立不可動搖的聲譽， 併成爲全世界最貴， 也最喫香的豆子。藍山咖啡除了用來衝煮咖啡之外， 同時也是Tia Maria咖啡酒重要的原料 .
   
  　　藍山位於牙買加島的東方，約在首都Kingsto與Maria港之間，海拔高達7500呎，屬於加勒比海區最高的山之一。氣候涼爽多霧，土壤豐饒，被視爲種植咖啡豆最適合的條件。但唯有海拔3000——5500呎的區域種植的豆子能夠稱爲牙買加藍山（本次引進的Mavis Bank  則在3900——5250呎高）。有人可能會問：那海拔5500呎以上呢？因爲牙買加境內5500呎以上都是森林保護區，所以不能種咖啡樹喔。 3000呎以下的豆子是在市場上常見到牙買加高山（Jamica High Mountain） ,牙買加優洗（Jamaica Prime），甚至Jamaica Low Mountain … ,通常都是產自"法定藍山區域之外的牙買加咖啡豆" ,
   
  　　牙買加藍山豆的分級： 必要條件：產自法定的藍山種植區，海拔3000——5500呎
   
  　　牙買加咖啡豆的分級：種植在法訂藍山種植區外 ,或法定藍山種植區內但海拔不到
   
  　　Jamaica BM 牙買加2018年藍山咖啡
   
  　　處理法：水洗
   
  　　烘焙：深烘
   
  　　海拔：1800m
   
  　　100% 純認證牙買加藍山咖啡的品質標準與任何其他咖啡是無法取代的， 因爲嚴格和精確的規定造就了世界上最特別的咖啡之一。高海拔生長在一個精確的地理位置和在特定的條件下， 這些咖啡豆才能獲得了牙買加的認證爲100% 純藍山咖啡豆。由於生產空間的增加， 所生產的咖啡數量有限， 加上其獨特的口感和特點， 需求量極高，咖啡因含量低，大約是其它品種的一半甚至以下。
   
  　　爲什麼藍山咖啡要深烘呢？這是因爲在藍山流行的時候還沒有精品咖啡這一概念，當時的咖啡是以口感醇厚爲主的，再加上藍山咖啡最大的特點就是均衡，口感醇厚。所以最適合藍山咖啡的烘焙度就是深烘了，最正宗的藍山也是深烘的。
   
  　　前街咖啡建議衝煮藍山咖啡的時候水溫低一些，86-88度即可，用KONO濾杯來增強它的醇厚口感，入口是巧克力的苦甜，焦糖甜感明顯，帶着些低柔的酸。　　 

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