咖啡? 還是花果茶?
如果把非洲所有的咖啡豆種變成一束花， 耶加雪菲Yirgacheffe 應該是其中最美麗獨特的花朵。
講到耶加雪菲，不得不先說明他的來源地埃塞俄比亞, 耶加雪菲並不是一種咖啡品種，而是埃塞俄比亞的某一區域所生產的咖啡豆。
一樣是屬Arabica(阿拉比卡)的品種，耶加雪菲)之所以有名, 在於它果香和花香的獨特口感. 簡單來說它是一支果酸味非常明顯的咖啡, 又帶有強烈的花茶香氣.
科契爾（Kochere）是位於耶加雪菲東南方約25公里的一個小產區，收成的咖啡豆來自當地種植的咖啡小農，是集合爲數衆多的咖啡小農民個體組成. 本批次科契爾是經由ECX評定爲G1的最高等級，從生豆相貌、一致性、新鮮度到幹香氣與風味都相當優秀，在香氣表現上十分豐富，具有耶加雪菲的產地特色，散發著淡雅迷人花朵般的香水芬芳，帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬、莓果、蜂蜜的酸甜香氣湧上。茉莉花、橘子、焦糖、葡萄、香草、蜂蜜和花香，口感乾淨平衡，尾韻綿延活潑多變的水果香甜。口感有著其它咖啡所沒有的香氣及水果花茶的滋味，可以喝到微微的優質咖啡果酸，也算是一款比較清爽的咖啡，不以濃郁爲主，香氣果香味明顯，有時在喝的時後還真不知道是在喝咖啡還是在喝水果茶。
科契爾位於埃塞俄比亞耶加雪夫東南方25公里一個小產區,是一個生產咖啡而富裕的地區，也是耶加雪菲三大有名微產區之一，當地居民約十萬人，咖啡豆爲主要收入來源，這個產地的處理加工設備非常先進。
知名咖啡評鑑網站Coffee Review給予科契爾水洗豆94分的高評價。
風味描述：香瓜、花香，帶有些茉莉花茶風味及豐富果香的酸甜口感，溫度由溫到涼，多層次且豐富的香氣變化，溫潤的餘韻綿長且持久。
耶加雪菲 科契爾 Kochere
科契爾小區 (Kochere woreda) 很接近位查拉拉克圖 (Chalalacktu) 市鎮，在埃塞俄比亞南方耶加雪菲產區。科契爾是耶加雪菲下四個次級小區之一 (分別是 Kochere, YirgaCheffe, Gelana Abaya 與 Wenago)，海拔在 1800 到 2200米之間，種植地點幾乎都在 2000 米以上，可說是耶加里最高的小產區。
種植咖啡的小農約有 750 戶，每戶平均擁有的農地面積不到 1 公頃，大約 1500 棵咖啡樹，每一棵樹所產出的櫻桃，最後等於 100-200g 生豆。小農的種植方式絕大部分採取有機，但並沒有正式認證。品種除了從原始森林移植到農家的原生鐵比卡外，還有一些改良品種，通常統稱爲埃塞俄比亞原生種。櫻桃在山區採收後，送到海拔稍低的水洗廠處理。處理這支豆的水洗廠，付出比一般水洗廠多出兩、三倍的價格向農民購買櫻桃。
水洗廠的製作水平極高，先把果實外面的果肉與果皮去除 (pulped)，然後把果實放進水流溝渠，藉由密度篩選，淘汰有缺陷的豆子，然後是發酵、水洗，最後在高架棚上日曬乾燥。
科契爾小區是耶加雪菲裏品質非常優秀的咖啡，擁有原生品種咖啡、富含鐵質的土壤，咖啡展現活躍的柑橘酸、花香氣、甘甜絲綢般的口感，耶加獨特的香料風味與複雜的水果滋味，使得科契爾成爲咖啡愛好者豆單上的首選。
Ethiopia Yirgacheffe Kochere Washed
產區：Chelelektu 鎮；耶加雪菲 Yirgacheffe
小區：科契爾 Kochere
生產者：科契爾附近咖啡農
海拔：1800-2200米
豆種：埃塞俄比亞原生種Ethiopia Heirloom Varietals
處理法：水洗法 Washed
