埃塞俄比亞耶加雪啡日曬牧羊人咖啡來歷

埃塞俄比亞耶加雪啡日曬牧羊人咖啡來歷_耶加雪啡柯契爾產區信息

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-11-22 10:12:51

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柯契爾在埃塞俄比亞南方耶加雪菲產區，是品質非常優秀的咖啡。由於高海拔、野生的原生種咖啡，以及富含鐵質的土壤，擁有活躍的柑橘酸，花香氣，甘甜絲綢般的口感，加上耶加雪菲著名的香料味，與複雜的水果風味，使得柯契爾成爲不可多得的耶加產區咖啡。他們所採收的櫻桃，會先在附近的社區 (kebeles) 由小農家以人工篩選，咖啡樹大多是“老藤”，是經典的埃塞俄比亞咖啡原生種風味。處理場位於 Teklu Dembel水洗站，以水洗法處理。傳統的水洗法，先要把果實外面的果肉與果皮去掉(pulped)，然後把果實放進水流溝渠，讓有缺陷的豆子很容易去除，然後就是發酵，最後在日曬場乾燥，得到的是帶殼豆。

柯契爾（Kochere）位於埃塞俄比亞南方耶加雪菲產區，有著較高的地勢與富含鐵質的肥沃酸性土壤。此區域咖啡擁有活躍的柑橘酸、花香氣以及絲綢般的口感，加上耶加雪菲特有的香料味與多層次的水果風味，讓此地成爲埃塞俄比亞南部最好的咖啡產地之一。

風味描述：花香、桃子、熟成葡萄、蜜糖般的甜感

品種：Heirloom

種植海拔：1800 – 2000m

分級標準：G1

處理法：日曬

採收方式：人工採收

柯契爾小區 (Kochere woreda)在埃塞俄比亞南方耶加雪菲產區，可以說是地球上種植咖啡最高的幾個地方之一。

由於高海拔、野生的原生種咖啡，以及富含鐵質的土壤，科契爾小區是耶加雪菲裏，品質非常優秀的咖啡。

擁有活躍的柑橘酸，花香氣，甘甜絲綢般的口感，加上耶加雪菲著名的香料味，與複雜的水果風味，使得柯契爾成爲不可多得的耶加產區咖啡。他們所採收的櫻桃，會先在附近的社區 (kebeles) 由小農家以人工篩選，咖啡樹大多是“老藤”，是經典的埃塞俄比亞原生種風味。

處理場位於 Teklu Dembel 水洗站，以水洗法處理。傳統的水洗法，先要把果實外面的果肉與果皮去掉(pulped)，然後把果實放進水流溝渠，讓有缺陷的豆子很容易去除，然後就是發酵，最後在日曬場乾燥，得到的是帶殼豆。

直到最近，由埃塞俄比亞的小農和合作社種植的咖啡需要通過ECX進行銷售，ECX根據一般地區，質量（1-5級）進行分類，並且大部分追溯性都逃脫了。2017年3月，埃塞俄比亞總理批准了一項改革，允許合作擁有的洗滌站直接出口咖啡，這樣可以分離頂級咖啡，提高農民的價格，並提高對埃塞俄比亞最優質咖啡的認可度。