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柯契爾在埃塞俄比亞南方耶加雪菲產區,是品質非常優秀的咖啡。由於高海拔、野生的原生種咖啡,以及富含鐵質的土壤,擁有活躍的柑橘酸,花香氣,甘甜絲綢般的口感,加上耶加雪菲著名的香料味,與複雜的水果風味,使得柯契爾成爲不可多得的耶加產區咖啡。他們所採收的櫻桃,會先在附近的社區 (kebeles) 由小農家以人工篩選,咖啡樹大多是“老藤”,是經典的埃塞俄比亞咖啡原生種風味。處理場位於 Teklu Dembel水洗站,以水洗法處理。傳統的水洗法,先要把果實外面的果肉與果皮去掉(pulped),然後把果實放進水流溝渠,讓有缺陷的豆子很容易去除,然後就是發酵,最後在日曬場乾燥,得到的是帶殼豆。
柯契爾(Kochere)位於埃塞俄比亞南方耶加雪菲產區,有著較高的地勢與富含鐵質的肥沃酸性土壤。此區域咖啡擁有活躍的柑橘酸、花香氣以及絲綢般的口感,加上耶加雪菲特有的香料味與多層次的水果風味,讓此地成爲埃塞俄比亞南部最好的咖啡產地之一。
風味描述:花香、桃子、熟成葡萄、蜜糖般的甜感
品種:Heirloom
種植海拔:1800 – 2000m
分級標準:G1
處理法:日曬
採收方式:人工採收
柯契爾小區 (Kochere woreda)在埃塞俄比亞南方耶加雪菲產區,可以說是地球上種植咖啡最高的幾個地方之一。
由於高海拔、野生的原生種咖啡,以及富含鐵質的土壤,科契爾小區是耶加雪菲裏,品質非常優秀的咖啡。
擁有活躍的柑橘酸,花香氣,甘甜絲綢般的口感,加上耶加雪菲著名的香料味,與複雜的水果風味,使得柯契爾成爲不可多得的耶加產區咖啡。他們所採收的櫻桃,會先在附近的社區 (kebeles) 由小農家以人工篩選,咖啡樹大多是“老藤”,是經典的埃塞俄比亞原生種風味。
處理場位於 Teklu Dembel 水洗站,以水洗法處理。傳統的水洗法,先要把果實外面的果肉與果皮去掉(pulped),然後把果實放進水流溝渠,讓有缺陷的豆子很容易去除,然後就是發酵,最後在日曬場乾燥,得到的是帶殼豆。
直到最近,由埃塞俄比亞的小農和合作社種植的咖啡需要通過ECX進行銷售,ECX根據一般地區,質量(1-5級)進行分類,並且大部分追溯性都逃脫了。2017年3月,埃塞俄比亞總理批准了一項改革,允許合作擁有的洗滌站直接出口咖啡,這樣可以分離頂級咖啡,提高農民的價格,並提高對埃塞俄比亞最優質咖啡的認可度。
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2018-10-08 11:02:07 責任編輯:未知
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