專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
手沖水洗耶加——柑梔花，入口乾淨，酸度清新明亮。
當代咖啡核心︱耶加雪菲是阿拉比卡起源國埃塞俄比亞咖啡當今的核心，是喜愛或想接觸精品咖啡的你必須深入瞭解、品味的咖啡產區。
耶加雪菲烘焙︱以古優品種著稱的咖啡豆，其實包含衆多大、小不一… 代表含水量及成分都不一的咖啡豆品種。爲突顯耶加豆“香、甜、漂亮果酸”，在在考驗烘豆師功力。
耶加雪菲口感︱源遠流長阿拉比卡品種、高海拔種植環境、世代更迭咖啡種植-採收-處理經驗，造就絲滑順口又極富層次的美味咖啡口感。
耶加雪菲手衝︱不同區域、時間、生豆處理方式的耶加豆，都有不一樣的衝煮體驗。相信尤其使用手衝的你，最能瞭解。
耶加雪菲價格︱紅極一時的巴拿馬藝伎豆。其爲人稱道之處，就是能在美洲區種出有如埃塞俄比亞咖啡等非洲豆纔有的花香、柑橘味。相較藝伎豆的高價，說耶加雪菲咖啡豆價格爲 C/P 值之王，真的不過份。
讓我們在這塊溼地上安身立命
耶加雪菲產地位於阿拉比卡咖啡豆的源生地，埃塞俄比亞。爲天然的一塊溼地，所以耶加雪菲原意爲“讓我們在這塊溼地上安身立命”。
原隸屬於西達摩 (Sidama) 產區，因爲鄰近耶加雪菲鎮一帶所產出的咖啡豆有獨特的花香與柑橘味、才被獨立出來，自成埃塞俄比亞的一個著名咖啡產區。時至今日，也愈來愈少人會使用“耶加雪菲西達摩”來搜尋耶加雪菲咖啡豆了。
埃塞俄比亞的官方語言是“阿姆哈拉語”，西方世界慣用的耶加雪菲英文“Yirgacheffe”，是正港的英文音譯而來，所以翻作耶加雪夫？也沒有什麼好奇怪的。
埃塞俄比亞咖啡耶珈雪啡最早是以傳統的日曬法處理，直到1972年，爲了提升品質，引進了中南美洲的水洗技術，讓耶珈雪啡的花香、柑橘香更明顯，從此以水洗處理咖啡爲大宗。但近幾年日曬作業興起並精緻化，棚架日曬的處理過程中，透過通風及適度地翻動果實，乾燥過程更爲均勻，避免過度發酵或是腐爛，咖啡豆得以充分吸收咖啡櫻桃果實的香甜，使風味更添水果調性，增加如糖漿般的醇順質感。 因此精緻化日曬處理的耶珈雪啡更受到市場熱烈歡迎，需求大幅增加，產量也有不少提升。目前市場上的耶珈雪啡水洗、日曬的比重大致上差不多。
屬於耶加雪菲產區的有...
- Misty Valley 耶加雪菲迷霧山谷
- Aricha 耶加雪菲艾瑞嘉
- Wenago 耶加雪菲薇娜果
- Domorso 耶加雪菲杜梅索
- Konga 耶加雪菲孔加
- Kochere 耶加雪菲 科契爾 (科洽雷)
- Chelelektu 耶加雪菲雪冽圖
- Gutiti 耶加雪菲 果丁丁
次看分級
以有、無“經典耶加雪菲味道”進行分類：
- 有：YirgacheffeA、WenagoA、KochereA、GelenaA AbayaA
- 無：YirgacheffeB、WenagoB、KochereB、GelenaB AbayaB
以生豆評分等級：
- Q1爲最高級，Q2其次
- 常見的，只有 g1—— g4 分類→ 不論水洗或日曬豆，選擇 g1 應該要能得到較少瑕疵率以及美味的咖啡豆。
日曬、水洗？焙度選擇…
水洗豆：
- 喜歡花香、果酸。選擇淺焙、中焙
- 著重甜味、能接受較少香氣、果酸，選擇中焙+
日曬豆：上述優點都有。與水洗豆比較，多了果香、而且比較不酸
耶珈雪啡的品質及熱度，也讓價格不斷飆漲，因此未來我們也會陸續開發耶珈雪啡產區鄰近地區，採自然農法的好豆子，讓咖啡迷們能享用好咖啡又省下一點荷包！
END
前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」
關注WECHAT公衆號，閱讀更多精品咖啡豆知識
2018-10-08 12:06:50 責任編輯：未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山咖啡-
