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• 　　馬拉威Malawi祕蘇庫峯產區mzuzu|日曬geisha藝妓的風味？如何衝煮？
   
  　　產自馬拉威北部2000公尺高原，一年僅能收成一次的阿拉比卡單品咖啡（Single Origin）。高海拔產區的咖啡樹歷經充足日照、適量雨水灌溉，低溫的氣候令咖啡豆生長過程極爲緩慢。因此每一顆咖啡豆都渾圓飽滿，風味甘醇明亮。馬拉威是非洲東南部一個面積不大的國家，也是個不臨海的內陸國家，其咖啡大多栽種在北部高原區，但產量並不大。雖然不臨海，由地圖上可看到在它的東北邊有一個非常大的湖，那是馬拉威湖，也是馬拉威與鄰國分隔的天然疆界。 比起肯亞而言，馬拉威的咖啡也有相當的甘甜度和香氣，而在酸味的表現上則屬較低沈另一種風格。馬拉威栽種的咖啡都是阿拉比卡種，採水洗法處理，是該國的第九大出口產品，僅佔約5%的出口總額。特別的是，雖然出口數量很有限，但其咖啡的產銷方式是由當地人士自組產銷公司自行負責生產加工出售等作業，而不是如肯亞由政府主導進行咖啡的集散作業。在這種獨立操作方式下，馬拉威的咖啡品質一直維持著相當的水準。
   
  　　卡薩Casa馬拉威高山咖啡豆是採用東非馬拉威 MISUKU產區，海拔2000公尺高山阿拉比卡豆，以香蕉樹作爲主要遮蔭樹，以生態無農藥環境栽種。挑豆完全手工作業，生豆汰除率高達18%，爲世界少見 的高品質咖啡豆，產量少，且多數銷往歐洲，在亞洲的日本，馬拉威咖啡豆是被定位爲頂極的精品咖啡豆。
   
  　　馬拉威共和國位於東非南部的內陸國北接坦尚尼亞、西臨尚比亞，隔著馬拉威湖（非洲第三大湖）東接莫三比克，馬拉威的人口大約有1250萬人，馬拉威Geisha種，主要由Misuku高海拔產區所栽種。馬拉威地處東南非，屬不靠海的內陸國，國土北部到中部東接坦尚 尼亞的部份，是一片廣大的馬拉威湖天然疆域、這個湖甚至延伸到與莫三比克交接處;西邊鄰國是尚比亞;馬拉威的中部與南部，即由東部往南一直到西部，都跟莫三比克接壤，馬拉威也屬於東非洲精品咖啡協會（Eastern Africa Fine Coffees Association,簡稱EAFCA）的一員，馬拉威北部有45個水洗處理場。馬拉威的咖啡採生態無農藥環境裁種，產量稀少，爲世界少有高品質咖啡豆，曾獲日本咖啡協會（SCAJ）杯測比賽第一名，由東非精品咖啡協會（EAFCA）抽樣東非內陸4國13支咖啡豆送測，卡薩馬拉威濾掛式咖啡100％原豆研磨，單飲不加糖，最能呈現獨特的甘醇果甜香、回甘不苦澀的優雅風味，值得細心品嚐。在每年的SCAA年展與歐洲的SCAE展，東非洲精品咖啡協會都會設攤推廣，因此，逐漸有了曝光度。
   
  　　風味：保留咖啡豆原本風味，入口嘗得到小紅莓與柑橘果酸，回甘有紅酒餘韻、口感圓潤。
   
  　　產地 : Malawi
   
  　　產地： mzuzu是由馬拉威北部5個區域近4000個農夫所種植的。iGrowing 的海拔高度在1200-2900m之間。
   
  　　品種： Catimor,Agaro,Geisha,Mundo Novo,Blue mountain and Cattura
   
  　　馬拉威 藝妓 日曬風味 祕蘇庫峯產區 1850公尺
   
  　　非洲品種藝妓，豆子比巴拿馬藝妓略爲小顆
   
  　　風味描述：
   
  　　柳橙、花香、熟果香、橘子、莓果、哈蜜瓜、蜂蜜、蜜李甜感，酸度柔和。
   
  　　品種　　藝妓/瑰夏（Geisha）
   
  　　處理　　日曬
   
  　　海拔　　1850公尺
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間　　
   

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