埃塞俄比亞日曬烏奇洛咖啡豆風味描述產區信息_埃塞產地直送咖啡

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-12-22 19:55:48


專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

埃塞俄比亞Aris Werka Uchuro
 
埃塞俄比亞咖啡發源地,可直接從飲用發跡歷史說起。
 
850年,埃塞俄比亞一位牧羊人,發現自己的山羊喫了某種果實後、變得很有精神。
 
一羣憎侶得知後,喫下了卻覺得很苦而失望,便將摘下的果實丟到火堆裏。火堆中漸漸衍出香氣。
 
憎侶感到好奇,便將火堆中烤過、香噴的果實多所琢磨。
 
憎侶將果實打磨成粉、衝成飲料。不料喝了以後整晚都非常亢奮,因此被憎侶們認爲這果實是上天賜予的禮物。
 
11世紀,咖啡最先從埃塞俄比亞進口至阿拉伯,波斯人對這款由咖啡製成“伊斯蘭酒”所帶來的興奮作用、感到狂熱。
 
15世紀,咖啡經由麥加和麥地那市、普及到阿拉伯帝國與開羅。
 
16世紀,阿拉伯、小亞細亞、敘利亞、埃及、東南歐等地逐漸風行。第一間咖啡館是於1530年間開在敘利亞大馬士革。
 
1615年,咖啡傳遞全歐洲。一名威尼斯商人帶著咖啡豆到西歐,咖啡香氣迅速成爲最受歡迎的飲料。
 
歐洲市場迅速擴張。爲了提高供給,歐洲船員將其出口到殖民地繁殖生產。這是個地理大發現時代,咖啡生產也藉此開始傳播到世界各地。
 
1683年,鄂圖曼帝國在維也納之戰中打了敗仗、在維也納遺留了500袋的咖啡。一名波蘭商人利用這些咖啡,在維也納開起第一家咖啡館。
 
隨著咖啡種植發展、埃塞俄比亞躍居重要的咖啡生產國。
 
在世界吹起水洗當道的精品咖啡下,埃塞俄比亞更扮演反璞歸真、滋味婆娑的日曬精品重鎮。
 
埃塞俄比亞咖啡品種只有古優原生種。
 
埃塞俄比亞身爲咖啡發源地,千年來咖啡不同品種之間的交配繁殖,造就今日埃塞俄比亞有成千上萬品種。
 
原生種並非科技能確切曉得某一品種是市面上所有咖啡的祖先,而是品種太多了根本分不出來,姑且統一叫原生種。
 
除了原生種,也能聽到“耶加雪菲種”、“西達摩種”。這種以產區命名的品種沒有太大意義,因爲即使以產地區分品種,但實際上仍達不到單一品種區分的真諦。
 
哈拉里 Harari
 
耶加雪菲 Yirgacheffe
 
西達摩 Sidamo
 
這是常見的,分佈在埃塞俄比亞東非大裂谷東方。西部其他產區只在日本或歐美地帶較常見。
 
要在喝上一杯這些不常見的咖啡,只有在一些直接與外商標售生豆的店家才較容易喝到。
 
對於哈拉里這個名稱,你可能也看過“哈拉里摩卡”這個名字吧。確定哈拉里就是個產區名稱以後,那麼摩卡又是指什麼呢?
 
指的是阿拉伯半島上的也門摩卡港。
 
之所以會將“哈拉里”和“摩卡”兩個地點名稱湊在一起,是因早期哈拉里必須仰賴也門摩卡港的航運、才能夠將哈拉里咖啡外銷至世界各地。
 
也許當時對產地來源不重視,只注意這些咖啡都是從摩卡港運送而至,便不管是哪裏種的,就全部都以摩卡港爲名。
 
也門當地也有種植咖啡。爲了區分哈拉里與也門生產的咖啡,纔會將兩種同樣從摩卡港出口的咖啡分稱“哈拉里摩卡”與“也門摩卡”。
 
由於埃塞俄比亞咖啡品質在國際上非常鮮明,若管理跟不上產品本質,便容易衍生假貨與價格問題。
 
如今哈拉里摩卡在臺灣越來越少見,否則就是價格昂貴。
 
埃塞俄比亞咖啡六成以上是透過自然栽種的方式生產咖啡,而非中南美洲常有的企業經營。故在咖啡命名上通常以合作社、處理廠、小農或市鎮爲名。
 
這種命名的咖啡有何影響?
 
首先,需要先了解一支咖啡命名“莊園”和命名“處理廠”的差別。
 
莊園即是指種植咖啡的莊園。相重植栽條件的資料,透過莊園都能掌握。
 
但咖啡不能剛採下來就運到臺灣烘焙,上面還有果皮果肉,果實本身也還是溼的。
 
爲了讓咖啡成爲便於貿易的生豆,就需透過處理單位實施這個步驟,不同處理法也造就咖啡不同的體現面貌。
 
處理成我們所見的生豆,便是“處理廠”的工作。日曬、水洗、蜜處理等,都是處理廠要做的事。

END

 

前街咖啡已可在Tmall選購,60種來自世界各地咖啡豆,新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link:https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號,閱讀更多精品咖啡豆知識

2018-10-09 11:08:25 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄