埃塞俄比亞Sakicha夏奇恰蜜處理咖啡風味

埃塞俄比亞Sakicha夏奇恰蜜處理咖啡風味_蜜處理埃塞咖啡豆好喝嗎

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-11-23 09:44:13

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埃塞俄比亞咖啡夏奇恰蜜處理

風味：杯測中，花香爆炸，口感似果汁

說這一款豆子是近期最值得期待的，不足爲過。

一直有聽聞，這兩年埃塞俄比亞咖啡一直有在嘗試做蜜處理的豆子，但都是實驗性的，沒有量產的製作。這是年初我們的夥伴,世界盃測賽的香港冠軍Jacbo在Guji區的偶然發現的Sakicha村落裏較爲細顆的咖啡果，相比於其他村落的出產更有濃烈的花香。後來這批豆子便在Jacbo指導下做成微批次，根據他在處理上的方案建議再在合作的處理廠Qillenso進行處理。

整個蜜處理過程是，經過人工挑選全紅果後，用當地傳統的去皮機Pulper去除咖啡果皮，果膠層Mucilage的保留只有薄薄的一層，因此在風味上不會有很重的發酵味道。但同時，刻意爲這批咖啡豆加設了遮陰Shading，讓它們的乾燥時間達到了三星期以上。在增加了甜度和口感外，也保留了像水洗咖啡般的乾淨度。

雖然具體的風味我們還在描述中，但現在可以肯定的是，從幹香的風味綻放，到啜吸的過程香氣十分明顯和乾淨，各種花香環繞着口腔。再從口感的細膩度和甜感來講，更像是一款清爽的水果果汁，細膩且悠長。

夏奇恰（Sakicha Honey）：谷吉產區，Sakicha村落微批次全紅果人工採收，蜜處理精製。花香明顯，口感細膩，果汁感悠長。紅柚、柑橘、甘蔗、蜂蜜，風味乾淨柔和。