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• 　　　據說在好久好久以前，咖啡生豆從印度船運到歐洲過程當中，生豆受到印度洋的海上高溫及溼氣作用影響引發變化，這就是＂風漬＂得由來。風漬後的生豆除了體積膨脹變大外，顏色也由翠綠變成金黃色，沖泡後的咖啡據說口感甘醇，味道很獨特，成爲印度馬拉巴咖啡的特色。
   
  　　後來，＂風漬＂成爲一種咖啡豆得特別處理手法。
   
  　　每年五、六月時，印度的西南地區開始出現季風現象，所以當咖啡豆採收後，特別將其放置在潮溼的西南季風中＂風漬＂，利用印度洋上的水氣和炎熱的天氣進行風漬咖啡豆，經過４——１６個月的季風吹拂，體型膨脹變大顆的咖啡豆，顏色開始由綠轉呈金黃色，巧妙的是，豆子的酸度也被降低，這就是Monsooned Malabar風漬馬拉巴，又稱爲季風馬拉巴。
   
  　　印度馬拉巴咖啡應該如何烘焙呢？
   
  　　因爲這支咖啡屬於豆質密度一般，前街咖啡建議烘焙中等火力穩步爬升，轉黃點在4分50秒左右，然後降低火力開風門進入梅納反應，一爆時開大風門，保持火力，溫度約184.4℃，一爆後2分30秒下豆
   
  　　前街咖啡推薦用手衝的方式來衝煮印度季風馬拉巴咖啡
   
  　　研磨度：4（日本富士R440）
   
  　　水溫：83°C
   
  　　kono濾杯，17克粉，水溫83度，研磨4，水粉比接近1：13
   
  　　手法：30克水悶蒸，悶蒸時間爲30s
   
  　　分段：注水到120g斷水，稍微大水流注水到221g
   
  　　即 30-120-221，萃取總時長1:50-2分鐘

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