提到耶珈雪啡，就不得不先介紹這裏的產區劃分方式。耶珈雪啡在ECX的產區分類制度下主要可分爲四個產區–Wenago, Yirgacheffe, Kochere與Gelana Abaya。以行政區域來說，科洽雷產區共涵蓋了兩個Woreda–西邊的科洽雷Kochere及東邊的歌迪貝Gedeb，近年來歌迪貝時常被獨立出來作爲一個微產區，而果丁丁合作社正好就是位於耶珈雪啡南端歌迪貝內的沃卡產區(Worka Kebele)。

 

果丁丁合作社原本是耶珈雪啡聯盟YCFCU旗下沃卡合作社的一部分，在2012年獨立爲果丁丁合作社，目前約有300多個小農成員。過去能從埃塞俄比亞直接出口的有(1)透過ECX競標出口的私有處理廠系統(2)合作社系統(3)單一莊園/農場，但從2018年開始ECX系統改制，不再掩蓋咖啡批次的來源，而私有處理廠也能直接出口給買方，除了增加透明度與溯源性，也能讓買家與賣方建立更緊密的合作關係，對合作社來說也許沒有影響、也許更增加了與私有處理廠之間的競爭關係，但這樣的改變整體對精品咖啡產業來說無疑又向前邁進了一步。

 

合作社生產的咖啡雖然不一定是品質保證，果丁丁合作社卻從未讓我們失望過，不論是運前樣品或到貨生豆總是讓我們驚豔，當然今年的日曬果丁丁合作社也不例外，生豆外觀是均勻的金黃色，香氣像是香濃的果汁牛奶，在杯測風味上有如水果饗宴般–藍莓、草莓、紫葡萄、百香果、紫色花香、佛手柑…爆炸性的莓果花香貫穿整個味蕾，絕對是令人印象深刻的一款日曬耶珈雪啡作品

 

以目前市面上的埃塞俄比亞咖啡常見的分類有幾種，ECX出口法規劃分的四大產區已登記在埃塞俄比亞農民聯盟(YCFCU)的合作社產自於區域型村莊(KEBELE)的獨立處理廠、合作社、或是小農獨立批次。

 

沃卡位在耶家雪菲的最東南方   潔蒂普產區(GEDEB)早些年該區域都是以  沃卡  爲名來出口當地生產的咖啡生豆，或是交由沃卡合作社來做處理；但這兩三年間，一個個 "獨立" 的 "單一來源" 被全世界的咖啡獵人一一挖掘出來，例如：BANKO GOTITI、BANKO DADHATO、HALO BARITI等等，果丁丁村就是幾年前最早被獨立出來的村莊區域（BANKO GOTITII於2012年從大型的沃卡合作社中獨立出來）許多個體戶小型農民也是當初沃卡合作社的成員，生產咖啡的技術自然不在話下。目前成員約有300名的農民，他們都是非常優秀並且充滿經驗與智慧的農民！每個人平均可以採收1至2公頃的農地，大多數以傳統的日曬方式做處理，沃卡合作社位於耶加雪啡產區內一個偏遠的地區，距當地咖啡集散地迪拉鎮(DILLA)有75公里之遠，最初合作社由305名農民所組成，種植面積約763公頃，年產量近460噸，屬於規模較小的農民合作社。因咖啡種植過程中未使用任何化學肥料與殺蟲藥劑，沃卡小農們還取得了歐盟認可的SKAL有機咖啡認證。這些咖啡不但擁有有機與公平貿易認證，甚至有些咖啡是來自於高達2300米的咖啡樹，如此獨特的風土條件，造就了這些伊索比亞獨一無二的咖啡風味。

 

採收時精心挑選完整成熟的咖啡櫻桃果實，放至在架高的非洲朋架上乾燥2-3個星期，仔細控制發酵的溫度，確保發酵有適當的空氣流通，還需要依賴有經驗的農民定時翻動櫻桃果實，避免乾燥過程中對生豆風味造成傷害，接著在去除果肉與豆莢(羊皮層)，放至在倉庫儲藏將水份降至11-12%之間才做出口。