埃塞俄比亞紅櫻桃計劃是什麼_競標批次哈洛克瑪處理廠日曬咖啡豆

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-05-20 12:51:17

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Ethiopia Guji Haro-Korma Station Natural G1

紅櫻桃計畫競標批次埃塞俄比亞咖啡古吉哈洛克馬處理廠一級日曬

國家： Ethiopia

等級： G1, Sc. 16-17, Hand picked.

產區： Guji Zone Shakisso

處理： Natural

品種： Heirloom

海拔： 1800 - 2200m

土壤： Clay loam 黏壤土

杯測風味：草莓、小麥、發酵香、芒果、香蕉、鳳梨。

農場在過去幾年間有很大的轉變，專注有機與永續農法種植，在荷蘭生豆商 (Trabocca) 的協助下，進行一連串的實驗，改善咖啡品質， Trabocca 出資讓農場進行有機認證程序，成功取得認證證明，薩克科特逐漸成爲首屈一指的高品質咖啡生產者。薩克科特只採集成熟的櫻桃鮮果，用5磨盤的 Brasillian 去果皮機處理，先以泉水洗淨，然後放到水槽發酵48小時，果肉黏膜會在發酵過程中分解，在高架非洲棚乾燥9-13天，農場有200個棚架，足夠供水洗與日曬處理使用。

紅櫻桃計劃 (Operation Cherry Red) 是荷蘭的 Trabocca 公司所主導，資金來源半數由荷蘭政府出資贊助。從2005年開始，荷蘭的 Trabocca 公司與埃塞俄比亞亞許多小型咖啡合作社進行合作，教導並協助鼓勵咖啡小農從採收紅色果子開始，改良後處理技術如水洗、日曬或發酵處理，提升咖啡的品質管理。

每當在採收時， Trabocca 會邀請臨請過的咖啡小農組織和生產者們參與計劃。採收微批次咖啡 (約1,500-3,000公斤)，分批次手工精挑細選100%成熟的紅色咖啡櫻桃(所以名爲紅櫻桃計劃。由n Trabocca 提供財務、設備及技術等資源協助農民，並承諾要實際按照標準流程 (SOP) 所產生的品質合乎要求標準規格，會依照極好的價格收購。