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• 　　　　2017年洪都拉斯COE第17名|情聖莊園|帕卡斯種水洗國際競標批次風味？
   
  　　洪都拉斯（COE）卓越杯第17名（第一次參加）的 情聖莊園（Finca Don Juan） 帕卡斯種（Pacas） 水洗咖啡豆，是產自Santa Bárbara地區的Gungora村莊，是由Juan Antonio Contreras經營所有，取名情聖莊園（Finca Don Juan），他是在1970年代第一次開始種咖啡，面積只有兩公頃，但是他終於把它賣掉，換成現在的18公頃面積，平均海拔一千七百五十米，種植品種Pacas, Parainema and Lempira，莊園是由他自己種植，僱用20位員工，外加臨時性採收期100個工人，採收工果實送到他兒子在Peña Blanca城鎮開立的水處理廠來做後處理。Juan Antonio Contreras透過IHCAFE技術指導，他從中得到技術協助，　現在也能夠分析土質成分，作爲兩種施肥依據，同時預防病蟲害施藥。首次參加2017年洪都拉斯（COE）卓越杯能夠得名第17名，實在是不容。
   
  　　咖啡遮陰樹是cedro, guama and avocado，採用稀疏樹木遮陰，特別注意工人採收紅果實咖啡，訓練他們熟練採收紅果實，採收下來紅果實當天進行發酵和水清洗處理，然後在太陽下日曬12至15天干燥完成。Juan Antonio Contreras一直改進他的莊園種植技術和水洗處理方式，希望生產高品質咖啡銷售到市場。這批競標豆只有660公斤，數量有限，
   
  　　風味敘述： 柑橘， 黑莓， 蜂蜜， 巧克力， 香氣強勁，柑橘， 黑莓， 蜂蜜， 巧克力， 香氣強勁，柳橙汁口感， 圓潤甜柔軟滑順。
   
  　　柳橙汁口感， 圓潤甜柔軟滑順。
   
  　　獲獎紀錄：
   
  　　2017年 洪都拉斯（COE）卓越杯第17名（第一次參加）。
   
  　　產國： 洪都拉斯（Honduras）
   
  　　產區： Montecillos產區
   
  　　Santa Bárbara地區
   
  　　Concepcion Sur城市
   
  　　Gungora村落
   
  　　莊園： 情聖莊園（Finca Don Juan）
   
  　　品種：   帕卡斯種（Pacas ）
   
  　　海拔：   平均一千七百五十米
   
  　　等級：  歐規極硬豆 SHB
   
  　　處理法：水洗
   
  　　採收期：12月至隔年3月
   
  　　認證：   N/A
   
  　　洪都拉斯咖啡比較大的產區，遍佈西部與南部產區有 Copan、Opalaca、Montecillos、Comayagua、Agalta、El Paraico 等六大產區，平均栽種高度爲海拔一千一百至一千六百米以上。咖啡品種爲百分之百的阿拉比卡種，69%屬於HG級，12%爲SHG，19%爲CS。主要種植咖啡品種有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等。洪都拉斯咖啡一向保持高品質，其價格亦是中美洲各國最具競爭力。小型、圓潤、略帶淺藍綠的咖啡，屬於溫和果酸，口感飽滿微甜，作爲綜合咖啡或單品咖啡均適合，適合中度至深度烘焙，主要出口至美國、德國及日本。洪都拉斯已經是中美洲第1大咖啡生產國，近年來產量不斷增加，2012年因國際咖啡價格大好，該年期的咖啡產量超過2010年之500萬袋，生產量大增，品質並不斷提升。
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，