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埃塞俄比亞 日曬耶加雪菲G1 科契爾鎮 波麗村 波笛
（Ethiopia Yirgacheffe Kochere Bolje Bonde Natural G1）
風味敘述：綜合莓果、蜂蜜水、香吉士、桃子香甜、
蘋果酸、水果酒餘韻。
介紹：
科契爾（Kochere）位埃塞俄比亞南部基迪歐（Gedeo）地區，此地區管轄
知名度比較有名是耶加雪菲和柯契爾（Kochere）。由於耶加雪菲
（Yirgacheffe）所產出咖啡的風味特殊具有獨特風格且廣爲人愛，
所以產品分類上自成一格，在全球精品咖啡市場上向來佔有一席之地。
位在西達摩（Sidama）省的耶加雪菲（Yirgacheffe）本身是一個小鎮，
鄰近的有三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因爲產出
咖啡的風味與耶加雪菲幾乎一樣並駕齊驅，所以科契爾（Kochere）
同樣被畫分到耶加雪菲這塊區域分類。埃塞俄比亞在2009年11月實行
新的交易與分級制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、
Genlena/Abaya三個副產區，可知此三產區的風味極爲細緻而可
再細分出來。
依據埃塞俄比亞官方ECX 系統，用風味品質Q-grade細分耶加雪菲
產區有8個Woreda（鄉鎮）分別是 Dilla/Bule/Wenago/Yirgacheffe
/Kochere/Gedeb/Gelena/Abaya。其中以科契爾（Kochere）和潔蒂普
（Gedeb）次產區別具特色，潔蒂普也位於耶加雪菲的東南方，其海拔
比較高，從2000米到2400米之間，其中沃卡村（Worka）和果丁丁村
（Banko Gotiti）所產的咖啡，非常出色。科契爾（Kochere）緊鄰耶加雪菲
，其海拔比較低，從1750米到2100米之間，其品質是無可挑剔。
科契爾（Kochere）是位於耶加雪菲東南方約25公里的一個小產區，
收成的咖啡豆來自當地種植的咖啡小農，是集合爲數衆多的咖啡
小農民個體組成，這些小農民的咖啡農耕種面積平均約1公頃，
種植海拔高度約一千八到二千米，咖啡品種主要是鐵比卡（Typica）
和 Heirloom（當地原生種）混合。由於此產區擁有較爲先進的生豆
水處理設備，所以在水洗處理的領域上向來有著高水平的表現，
帶著蜂蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜，爲人所稱讚。當地的主要
生產模式，小型咖啡農家將各次採收紅果子，直接送到鄰近合作社
的水洗處理場統一處理。1970年代開始埃塞俄比亞引進水洗處理技術，
目前科契爾（Kochere）這個產區的生豆處理以水洗爲主，但是
日曬處理也具備高水平品質。處理廠先篩選分級紅櫻桃顏色的
咖啡果實後，直接用水除去浮在水上不結實，撈起沉底紅櫻桃
顏色的咖啡果實果後，帶殼生豆放置棚架上自然曝曬，溼度
達到12%或以下，會直接送到埃塞俄比亞商品交易所（ECX）在
Awassa的倉庫。杯測分級和數量進行 通常日曬處理的豆子
都是以帶殼豆的形式倉儲，直到出口前纔會進行去殼工作。
