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天使莊園
（Ethiopia Yirgacheffe Koke Honey G1）
風味敘述： 青梅、橘子、焦糖、荔枝、BODY中等滑順、
酸質圓潤、蜂蜜糖漿口感。
國家： 埃塞俄比亞（Ethiopia）
產區： 耶加雪菲（Yirgacheffe）
生產者： 柯卡處理廠（Koke Station）
品種： 當地原生種（Heirloom）
海拔： 一千八百至二千二百米
採收期：每年10月至隔年2月
認證： N/A
介紹：
自從2008年ECX制度實施以來，大部份的咖啡生豆皆由此 制度競標販售，
但是合作社並不在此管轄規範內，他們可以直接與買家接洽、議價與出口。
柯卡合作社（Koke Cooperative）成立1970年代，是耶加雪夫咖啡農
合作社聯盟（The Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union）
（YCFCU）其26個聯盟之一， YCFCU現代表超過5萬個咖啡農民屬於超過
300,000個家庭代表， 成立於2002年6月， 全部26個聯盟都落在埃塞俄比亞
的南部Gedeo地區上， 是埃塞俄比亞國家非常有名咖啡重要產區。
柯卡合作社（Koke Cooperative）是屬於成員超過四千多個爲YCFCU
會員成員之一，而大多數小農僅使用不到兩公頃的農地來種植咖啡。
合作社身處於耶加雪夫鎮中的高海拔山谷，年雨量約1400-1800 mm，
當地小農種植咖啡的海拔約莫在兩千米上下，受惠於涼爽的山間
空氣得以讓咖啡緩慢地在良好的土壤條件與生態系統中成熟，小農們
接著在每年12月到隔2月採收完熟紅果。如同其他合作社，柯凱合作社
擁有能生產出數一數二好咖啡的優質條件：1.高海拔 2.出色的處理
技術 3.高養分土壤4.埃塞俄比亞原生種。
柯卡處理廠（Koke Station）是由4000個當地咖啡小農家庭成員組成的合作社
所屬的一個生豆處理廠，柯卡處理廠位於耶加雪菲（Yirgacheffe）產地，
在是YCFCU合作社聯盟之一。 這些咖啡小農的咖啡農耕種面積平均小於
2公頃，種植海拔高度約一千八百至二千二百米，咖啡品種主要是
鐵比卡（Typica）和Heirloom（當地原生種）混合。每隔一到兩年，合作社
的成員們會進行選舉投票，選出執行委員會，而執行委員們可以決策
新設備的採購案、與成員之間交換生意資訊及交易的付款方式等。另外，
YCFCU也會指派專業經理人至合作社，針對收成、生產等程序給予指導
與意見，藉以增加產量並提升品質。合作社的成立，讓旗下的農民們
可以免於收購商的低價剝削，在經濟有困難時，合作社也能提供貸款
的協助，不管是對農民或是咖啡生產來說，都是相當有正面助益的。
本批次耶加雪菲G1 柯卡處理廠 蜜處理是有經過特別生豆微處理，
呈現難得的蜜處理口感，在埃塞俄比亞的咖啡，一般看到的是水洗
或是日曬，此款蜜處理，甜蜜風味是一支好咖啡，
風味敘述： 青梅、橘子、焦糖、荔枝、BODY中等滑順、
酸質圓潤、蜂蜜糖漿口感。
