基里尼亞加卡旺基肯尼亞AB咖啡豆介紹

基里尼亞加卡旺基肯尼亞AB咖啡豆介紹_肯亞AB一定比肯亞AA差？

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 肯尼亞咖啡豆 > 2024-11-06 00:41:32

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

Kirinyaga 產區座落在肯尼亞山山坡上，鄰近Nyeri，以味道強烈、層次豐富、口感紮實的咖啡聞名全世，與Nyeri公認爲目前肯尼亞最優秀的兩個產區。此區的生產者多是小型咖啡農，加入於合作社之下，而合作社則扮演統合的角色，提供水洗處理廠，咖啡農則將咖啡櫻桃送往合作社的處理廠進行生豆處理。

肯尼亞咖啡產區主要集中在以肯尼亞山（Mt.Kenya）爲代表的高原地區。熱帶氣候、酸性紅色的火山土壤爲咖啡提供了天然適宜的生長環境。以七大產區最著名，包括Nyeri、Thika、Kiambu、Kirinyaga、Ruiru、Murang'a 以及肯尼亞山西側。其中的Rungeto FCS 隆耶多農民合作社位於肯尼亞山的南坡KIrinyaga產區之中,早在1953年就開始種植咖啡,到了1996年才正式成立合作社,其中配合3個處理廠Kii, Karimikui 和 Kiangoi 中以kii處理廠爲最早, 這些的產區訊息提供我們重要的資訊,在處理咖啡生豆,這些合作社及處理廠已經是老手的老手等級的了,既使如此 Kii處理廠還是常常拿到競賽名次,而我們這次挑選了ＡＢ等級,並不是因爲價格便宜的關係啊——

肯尼亞咖啡等級的劃分主要還是以咖啡豆大小爲分集重點。 17,18目大的就是AA級, 15,16目的是AB級,再小顆一些的就劃分成 TT,Ｃ, T, PB等級。這樣的劃分卻也把風味劃分開來了, ＡＡ級的通常都帶著較爲強烈的黑莓風味,body也明顯厚重些, AB級的大都有著較爲明亮的酸值，帶柑橘調性多一些,當然也有例外。而我們喜歡酸值略高一些,風味明亮一些,喝起來沒有負擔的味道,因此, 選擇了這款。