最初被帶到肯尼亞種植的是Bourbon波旁，20世紀五十年代，當時的農業研究機構斯科特實驗室（ScottLaboratory）經過不懈努力，選育了SL-28、SL-34兩個優秀雜交種，顛覆了長久以來人工選育品種沒有天然品種優秀的偏見。SL-28、SL-34幫助肯尼亞咖啡形成了自己獨一無二的風味特質，在咖啡界樹立起完美的口碑。
根據SL實驗室植物學家的說法，SL28、SL34爲基因變種。其中，SL28擁有法國傳教士、摩卡、也門鐵比卡的混合血統。當初培育SL28的目標，是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。
雖然後來SL28的產量不如預期的大量，但銅葉色以及蠶豆狀的豆子有着很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，以及顯著的柑橘、烏梅特色。而SL34與SL28風味相似、除了複雜多變的酸質，和很棒的甜感結尾之外，口感較SL28重、濃郁，也更爲乾淨。SL34擁有法國傳教士、波旁、以及更多的鐵比卡血統。豆貌和SL28類似，卻更能適應突如其來的大雨。也就是這兩個重要的品種帶領我們認識獨特的肯尼亞風格：強烈豐富的果酸、濃郁的口感和漂亮平衡感。
肯尼亞的咖啡產區主要集中在以肯尼亞山（Mt.Kenya）爲代表的高原地區。熱帶氣候、酸性紅色的火山土壤爲咖啡提供了天然適宜的生長環境。以七大產區最著名，包括尼耶裏、錫卡、奇安布、吉莉尼雅、魯伊魯、穆蘭加以及肯尼亞山西側，主要產區如中部的涅裏（Nyeri）、魯伊魯（Ruiru）。
大型農場通常擁有獨立的處理設施。數量衆多的小型農戶，通常自行手工採摘成熟的咖啡果。咖啡採摘是勞動密集型的工作，在收穫季需要全家出動甚至還得僱用工人。採摘的咖啡鮮果需要及時運送到合作社擁有的咖啡處理工廠進行脫皮（pulping），運輸工具可能是牛車、皮卡或者貨車。脫皮之後，帶殼豆（Parchmentcoffee）在合作社的處理廠短暫保管之後，被送到私人擁有的工廠進行脫殼處理。
肯尼亞是知名的以咖啡豆顆粒大小區分等級的產地。通常分作九個等級，根據豆型，有PB（即圓豆，約佔總產量的10%），此外根據大小還有E（象豆）、AA、AB、C、T、TT、MH、ML。最好的咖啡等級是豆形漿果咖啡PB，然後是AA++、AA+、AA、AB等等，依次排列。
通常肯尼亞咖啡分類如下：
手工採摘的咖啡果，經過手工揀選，挑出未成熟果（unripe）、過熟果（overripe）等瑕疵以後，脫皮，經過36小時左右的發酵，置於金屬網架上日曬乾燥後，在加工廠脫去種殼（parchment），成爲具有藍綠外觀的魅力肯尼亞生豆。
這些漂亮的生豆，根據顆粒大小（size）、形狀（shape）、重量（weight）分等：
1） E：KenyaE，象豆，elephantbean，18目以上（包括圓豆）
AA：KenyaAA，17-18目，
AB：KenyaAB，15-16目，是A級和B級的混合
TT： AA、AB經過氣流分選機篩選出的輕豆
PB：KenyaPB，15目以上，圓豆
C：12-14目，以及PB經氣流分選機篩選出的輕豆
T：12目以下，有較多缺陷豆、碎豆、輕豆
HE： 以上等級之外成爲HE（HulledEars）
2）未經過官方標準分等處理的生豆爲UG（ungrade）
E，AA，AB，PB→UG1
C，TT，T，HE→UG2
（注：17目（6.8mm）以上爲A級，16目（6.3mm）以上B級18目=18/64英寸，1英寸=25.4毫米）
分類示意圖
這支肯尼亞咖啡來自錦初谷（Gichugu）產區的恩布處理廠（Embu Washing Station），採用肯尼亞式雙水洗處理法，生長在1550-1750的肯尼亞山脈東部山坡的曼牙塔-恩布縣，品種爲肯尼亞經典的SL28，SL34，再加上當地晝夜溫差大，以及肯尼亞的紅色磷酸土壤，使酸甜成了這支肯尼亞的主要風味基調。
錦初谷成立於1970年，與卡盟未（Kamviu）,卡昆都（Gakundu）和咖葵水洗廠一起合作組成了咖昆（Gakundu）農民合作社。錦初谷有980位咖啡農，整個合作社有3600位小農戶註冊。而在恩布縣，將近85%的咖啡種植均來自小農戶。他們將成熟的咖啡果實摘下來，送往水洗站集中處理，咖啡果在恩布處理廠被去皮，過夜發酵，水洗處理後再高架曬棚上自然晾乾。
這支肯尼亞與之前都是莓果風味爲主的肯尼亞不同，這次這支肯尼亞有很細膩的紅酒果酸、帶着櫻桃的甜感，黑莓般脣齒留香，以及烏梅、蔗糖的尾韻。
品名：肯尼亞錦初谷AA TOP
產區：錦初谷（Gichugu Division，Kirinyaga East District）
生產者：恩布處理廠（Embu Washing Station）
處理方式：肯尼亞式雙水洗處理
海拔：1550-1750米以上
品種：SL28，SL34
烘焙度：中淺度烘焙
風味：櫻桃、烏梅、蜂蜜、黑莓、甘蔗汁、紅酒果酸
衝煮建議：
水溫：90-94℃
刻度：中粗度研磨
建議萃取粉水比：1:15-1:18之間（濃度根據自己的口感進行調整）
