肯尼亞咖啡奇里尼亞加“凱納木伊處理廠”波旁 品種 水洗
Kenya Kirinyaga“Kainamui Factory”Bourbon Washed
地 域 位於肯尼亞南部Kirinyaga地區，
Kiriniyaga與Nyeri並駕聞名於高品質咖啡產區，紅茶生產地區附近。
品 種 Bourbon 波旁品種
摘 取 方 法 手工摘取
精 制 方 法 水洗處理
幹 燥 方 法 100% 天然日曬（棚架上）
標 高 1,700米
口 感 令人驚豔的咖啡，有濃郁的水果風味，
成熟香甜的感覺，黑莓與薔薇果，還有淡淡的紅茶與花香。
規 格 AA (土壤：紅火山灰土壤)
由Nairobi的出口商在肯尼亞咖啡競標所購買的肯尼亞咖啡最高級豆．肯尼亞產區中特別是Kirinyaga・Nyeri地區，聞名於生產高品質的咖啡．也是歐美的精選咖啡業者相當注意的地區，芳香與花樣般的果實口感給予人深刻印象．而此次購買的其他品項也都是評價很高的精選咖啡．全都是擁有非常棒芳香餘韻的肯尼亞咖啡．
Kenya Kainamui Gichugu 🇰🇪 今日介紹依個咖啡小編覺得系居家必備良啡。味道溫馴，果香甜香都好足夠。重點系你點衝法都一樣甘好飲。我哋試過手衝，冷泡同espresso ，都唔會令你失望：） Btw, 有興趣試各澳大利亞名牌咖啡豆的朋友記得呢個weekend 黎PMQ搵我地啦！
總體來講，咖啡粉的粗細程度可以分爲：粗粉、中粉、中細粉、細粉、極細粉，五個等級。
淺烘焙會用到中細粉，適合淺烘焙的豆子，今天用濾杯：Hario v60透明樹脂，研磨度刻度：小富士鬼齒3.5，白砂糖大小（超市最常見的白砂糖，比那種偏大一點），示範用的【肯尼亞 Asali】來進行衝煮教學：
前街咖啡的肯尼亞咖啡AA豆子衝煮建議：中淺焙肯尼亞AA咖啡豆適合90-92左右的水溫來萃取，深焙肯尼亞AA咖啡豆適合86-88度的溫度
第一次注水
以小水柱從中心注入，然後慢慢往外繞出，就像是輕輕地在粉面上鋪上一層水一般，雖然是小水柱但請注意繞圈速度不要刻意變慢，因爲一旦繞圈速度太慢，水柱就會往單一方向流入，這樣粉層喫水就不均勻。
第一次給水結束後，咖啡粉顆粒會因爲排氣而相互推擠，產生膨脹的現象，在膨脹到最高點或者快靜止時（表面的水量會慢慢變幹），就是第二次加水的時間點。
第二次注水
第二次注水也是從中間開始，以小水柱注入粉層底部，爲了讓水柱的穿透力可以集中，繞圈移動的範圍要小，大概是一元硬幣大小，然後再往外繞出。第二次給水開始就要注意水量，儘量不要超過粉層的高度，也就是說，當水柱繞到快靠近濾紙時，就可以停止給水。
在初期給水時，會因爲大部份的咖啡粉顆粒都處於排氣旺盛的狀態，而讓其所產生的空氣流動，很快就傳到濾紙邊緣，所以此時如果一下給太多水，反而會把水往兩邊帶而非底層，因此要利用小水柱加速繞圈，來避免這些問題產生。
隨着原本濾紙邊較厚的粉層會因爲喫水變重，而隨着水位下降滑落並變薄，水位下降到一半就可以進行第三次注水。
第三次注水
從第三次給水開始，就要觀察水位下降的幅度，同樣是從中心開始給水繞圈，水量不要超過粉層高度，這時也會觀察到泡沫比例已經佔滿表面，第三次注水就要加大咖啡顆粒翻滾，讓沉積的顆粒全部翻滾，進而溶解出可溶性物質。
滾動的顆粒會因爲停止加水而開始靜止，此時就要靠下降的水位所造成的流速，來讓咖啡顆粒產生摩擦，所以加水一旦停止，咖啡粉顆粒就往下沉，造成堵塞，所以特別要留意加水的節奏。
如果斷水次數太多，就等於讓咖啡粉顆粒一直泡在水裏，這麼一來，就會導致尾段的咖啡萃取產生澀味和雜味。
當達到接近設定的分量（15克粉，225克水量) 時，可以移開濾杯。
