肯尼亞Gatomboya加藤博雅處理廠介紹_深烘焙肯尼亞競標級咖啡豆

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 肯尼亞咖啡豆 > 2024-11-21 22:44:24

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

肯尼亞咖啡AA Nyeri Gatomboya

生豆基本信息：

生產者:加藤博雅處理廠（Gatomboya Factory）周邊的農戶

地區：肯尼亞中央省涅裏縣( Nyeri County/Central Province/Kenya)

海拔：1750-1900m

處理：全水洗，高架日曬乾燥

品種：SL28，SL34，Ruiri 11

收穫：4-6月，10-12月

土壤：肥沃火山土

產區簡介：

這支肯尼亞咖啡生豆來自涅裏的加藤博雅處理廠，產自周邊的家庭農場，0.5英畝（約2023平方米）的土地上大約種植了250棵咖啡樹。加藤博雅處理廠由Barichu Farmers Co-operative Society Limited管理。涅裏歷來是肯尼亞咖啡的經典產區，依託肯尼亞山，擁有適宜咖啡生長的優越環境。肯尼亞咖啡多數來自小型種植農戶約65%，大型農場約35%。

肯尼亞AA <wbr>Nyeri <wbr>Gatomboya

杯測關鍵詞：經典肯尼亞咖啡風味，豐富，高醇度，焦糖，黑加侖，蘋果，純淨，悠長餘韻

Classic Kenya style；very complex；a full body；caramel；fruity；black currant；clean；long finish；comfortable sweetness

品評記錄

生豆

粉嫩清新的綠色生豆，飽滿，厚實，豆體曲線圓潤

烘焙豆

採用深烘焙，強調肯尼亞咖啡深厚的味道、多變的層次、飽滿的醇度，適當壓抑淺烘焙的果酸，營造出均衡的酸甜味道，柚子、黑加侖類似的內斂的酸度，富士紅蘋果一般清脆的甜度

豆體完美膨脹，飽滿、厚實

咖啡品評

幹香濃郁豐盛、令人想到成熟的水果、有蔗糖一樣的清甜氣息。溼香氣很容易聯想到柚子、蜜橘、奶油糖塊。熱的時候，入口酸酸甜甜，酸度內斂而有力，甜度好像富士紅蘋果的爽脆，滿滿的水果風情，味道豐富，純淨，深烘焙令酸甜均衡展現，甜度的清新裏同時透着明顯的焦糖甜感。溫度略降以後，高醇度的特點表現得非常明顯，咖啡液在口中流轉，絲綢般的光滑觸感，飽滿，焦糖風情明顯，即使溫度持續下降，咖啡的甜度也始終表現突出，即使室溫時飲用，清甜、純淨的像是這個季節美麗的富士紅蘋果的果汁。餘味乾淨，在口中停留的時間比較長。飲用過程中，始終被濃郁的酸甜水果香氣以及焦糖香氣包圍。