巴拿馬波奎特產區|阿爾鐵裏莊園水洗卡杜艾SHB的風味和衝煮參考？
阿爾鐵裏莊園（Finca Altieri）主人Eugene P. Altieri是一位美國出生在地的紐約人，他已經住在巴拿馬超過40年，擁有兩個莊園，均位於波奎特產區（Boquete），一個莊園海拔比較低平均在一千三百五十米， 另外一個莊園在兩千米，種植咖啡品種有criollo, caturra, catuai, catimor and geisha。他已經是非常成功來生產管理這兩個莊園，再過去幾年，每年均得到最佳巴拿馬（BOP）咖啡比賽獎賞，也持續改進咖啡產技術。
咖啡品質增長，就像他的咖啡農民和員工都是當地原住民的生活品質提升一樣，剛開始時只有一般性的一點點，Eugene和他的經營團隊引用一個前瞻性計畫，已經使這些咖啡農民和員工生活品質極速改善。現在每位咖啡農民和員工家庭都有獨立公寓，私有房間，廚房 和浴室衛生間。以前這些咖啡農民和員工都沒有這種生活設施，但是Eugene他的經營團隊要求每個 家庭必須簽下一個同意書，禁止這些設施和硬件被不當使用。整個社區完全自己管理自己，由這些家庭推選管理委員，來管理居住環境整潔，家庭也一起參加每週信仰服務，以及婦女興趣參加縫紉課程，銷售手工家飾產品，增加家庭額外收入。可見Eugene和他的經營團隊有一個深入根底的情感，不只是生產優良品質咖啡，而且明顯付出對咖啡農民和員工成爲成功的典範。
阿爾鐵裏莊園（Finca Altieri），位於巴拿馬的博克特（Boquete）產區，目前由莊園主Eugene P. Altieri所經營。 近幾年在巴拿馬最佳咖啡大賽中，獲得國際評審一致的喜愛。 是一個非常厲害的咖啡莊園。 也多次在世界咖啡大賽中獲得選手的選用，並獲得冠軍。
阿爾鐵裏莊園坐落在一些最好的咖啡努力。爲了實現這一目標，他們建造了家庭住房，每個工人和他的家人都有一套公寓。公寓設有完整的廚房，起居室和臥室，所有個人衛生均在男女分開的洗浴區進行。該住房由工人選出的董事會和控制生活大院內所有公共區域的運營和清潔的工人管理。所有公用事業都由公司承保。居住在這些公寓的家庭必須簽訂合同並遵守規則以改善其家庭生活質量。所有工人的妻子都有一所縫紉學校 他們生產的服裝在全國範圍內銷售，孩子們在需要時有私人輔導員幫助改善他們在學校可能存在的任何缺點。結果是許多人現在都是榮譽學生。居住在這些公寓的家庭必須簽訂合同並遵守規則以改善其家庭生活質量。所有工人的妻子都有一所縫紉學校，在那裏他們生產的衣服在全國範圍內銷售，孩子們在需要時有私人輔導員，以幫助改善他們在學校可能遇到的任何缺點。結果是許多人現在都是榮譽學生。
每週都會由居住區的合格人員舉行會議，以改善宗教和家庭價值觀。這幾乎消除了飲酒和家庭虐待問題。
醫生每隔幾個月也會去生活大院，爲所有住在那裏的人提供體檢 確保所有人在需要時得到適當的醫療護理。
這次我們非常幸運的獲得了這款品質非常高的水洗批次，並談到了一個很優惠的價格， 地比卡和波旁被稱爲世界最古老的原生品種，風味和現在市場所流行的卡杜拉和卡杜艾有所不同，多數帶有原始大地的氣息——
巴拿馬咖啡是中美洲最近5——6年來最熱門的國家，主要的原因是因爲種植的一種咖啡樹Geisha讓咖啡愛好人士爲之瘋狂，因此推稱Geisha爲世界最頂尖的咖啡豆，也正因爲這個原因巴拿馬咖啡優勝杯比賽競拍是獨立於中南美洲盃測比賽的，也是最早的競拍國家在每年5月中舉行，巴拿馬咖啡不只在Geisha品種上讓人印象深刻，在中段的生豆處理過程也不斷更新不僅有傳統的水處理法，也有鄰國哥斯達黎加
最盛行的蜜處理法，而且中美洲逐漸成形的日曬豆，巴拿馬咖啡也有少量的生產，吸引全球咖啡人士的注意。阿爾鐵裏莊園（Finca Altieri）主人Eugene P. Altieri 最近幾年，其藝妓咖啡在每年最佳巴拿馬（BOP）比曬獲獎紀錄來看，其品質控管值得肯定，此批次阿爾鐵裏莊園 卡杜艾 水洗，也同樣在這種生產品管之下而出，值得購買品嚐一番。
地區： 波奎特產區（Boquete）
品種： 卡杜艾（Catuai）
生產： 阿爾鐵裏莊園 （Finca Altieri）
海拔： 一千三百五十百米
等級： 高海拔水洗頂級（SHB）
年雨量： 一千八百mm
土質： 火山土壤（Volcanic clay）
採收： 11月-1月
獲獎紀錄：
2017年 最佳
巴拿馬（BOP）水洗藝妓組第14名
2016年 最佳巴拿馬（BOP）水洗藝妓組第6名
2016年 最佳巴拿馬（BOP）日曬藝妓組第11名
2015年 最佳巴拿馬（BOP）水洗藝妓組第5名 （私藏藝妓）
2014年 最佳巴拿馬（BOP）水洗藝妓組第2名 （私藏藝妓）
2014年 最佳巴拿馬（BOP）水洗藝妓組第3名
2013年 最佳巴拿馬（BOP）水洗藝妓組第5名
2013年 最佳巴拿馬（BOP）傳統組第10名
風味敘述：複雜的水果調、香草、花朵、檸檬皮、姜類香氣，黑李的酸甜、核果甜韻豐富紮實令人回味。一入口一股非常香甜細緻，搭配著淡淡的梨子風味，茉莉花香氣緊接在後，火山區特有的濃烈口感，濃郁的body
前街推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度3.5
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間水洗
