肯尼亞AA瑪卡拉咖啡豆烘焙建議_肯尼亞Muchagara莊園咖啡種植

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 肯尼亞咖啡豆 > 2024-11-21 22:48:23

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本批次肯尼亞咖啡·Muchagara·AA·TOP·微批次爲內袋包裝，豐富的火山土壤使得這個區域出產的咖啡豆具有獨特的順滑質感和活躍的酸味特徵。

生豆信息

產區：肯尼亞

風味特徵:

Floral（花香）

Orange（柑橘）

Plum（李子）

Grape Fruit（西柚）

Red wine（紅酒）

收獲期：11月-12月

等級劃分：AA

品種：SL34和 SL28

種植高度：1700米——1800米

加工方式：水洗

烘焙推薦

KENYA

肯尼亞位於東非，恰好在赤道上，東邊是印度洋，北邊是埃塞俄比亞，南邊接壤着坦桑尼亞。肯尼亞多數栽種於西南部及東部的高原區，肯尼亞可以說是高級阿拉比卡生豆市場的活力要素。在世界上得到認可的、最高級的阿拉比卡咖啡系列中，不可缺少的咖啡正是肯尼亞AA。這裏的AA是指生豆大小的等級；評價等級包括，從最大生豆的AA到最小生豆的T，共7個等級（按照大小順序爲AA、AB、PB、C、E、TT、T）。肯尼亞咖啡生豆，最大的爲AA，含有最多的油份，該油份是肯尼亞咖啡特有的油份，可以誘發濃郁的芳香。

MUCHAGARA

MUCHAGARA是肯尼亞的基庫尤語, Kirinyaga District地區一個村莊名字，莊園被命名爲MUCHAGARA。1959年開始種植咖啡，歷經56年。該莊園位於肯尼亞山南部著名的基里尼亞加Kirinyaga District西部地區。

降雨期以及花期爲 3——4月份，利用KAMWETI河水加工，年產量爲350噸。該區域的肥沃土壤非常利於農業生產，因此這是該莊園的天然優勢。常年冰雪覆蓋的肯尼亞山脈巔峯有非常開闊的視野並且是世界著名的旅遊觀光景點。豐富的火山土壤使得這個區域出產的咖啡豆具有獨特的順滑質感和活躍的酸味特徵。

MUCHAGARA莊園屬於BARAGWI合作社，該合作社有16000個以上註冊成員。這些會員會在12個主要的生豆處理廠集中處理咖啡櫻桃。當新鮮的咖啡櫻桃採摘之後，會100%使用附近的Kamweti河的河水進行清洗和發酵，這樣就保證了乾淨的酸度。發酵過後的咖啡生豆會在晾曬架上採用日曬（sun dried）的方式乾燥。