弱酸的巴西日曬喜拉多咖啡應該怎麼衝？巴西喜拉朵咖啡豆杯測報告

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-12-22 13:01:56

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巴西咖啡- 喜拉朵咖啡

Brazil - Cerrado Natural 2

蘊藏著堅果的香氣，口感精緻乾淨。香氣適中，入口感覺柔和滑順，尾端帶著微微的甘甜味。

咖啡豆：Brazil Cerrado Natural 2 Screen 18

烘焙器具：Hottop

烘焙日期：2018/12/14PM16:00

烘焙度：City+

品嚐杯測：2018/12/14PM22:00

沖泡器具：小飛鷹研磨2.5;Hario DWP-3法蘭絨手衝

沖泡溫度：90度C

粉量:24g(玻璃杯+竹製攪拌棒倒粉)

倒粉平鋪

第一次沖水;發粉完成

第二次倒水

第二次倒水中;不斷水

倒水完成階段

滴濾完成;咖啡粉成U型狀，均勻萃取

400CC倒咖啡入杯

品嚐中

品嚐杯測分數93分

位於南美洲的巴西於西元 1727年開始種植咖啡。當時的咖啡種子是由 Francisco de Mello Palheta從巴西東北方鄰近的法國殖民地(French Guiana)偷渡運渡過來。西元 1845 年時，巴西的總咖啡生產量以佔了全球咖啡產量的 45% 。至今，巴西咖啡的總產量還是世界第一，約佔全球總產量的 1/3 。

巴西咖啡樹種植於海拔 650——2600 英尺的高度。主要的產地集中於中部及南部的省份，如 Minas Gerais 、 Sao Paulo 、及 Parana 。約有三十多萬的農場在經營咖啡種植，面積不超出十公頃，大多數採機器採收及日曬處理。約有 80% 的咖啡皆爲阿拉比卡。有 65% 可達出口等級的咖啡由山多士港口 (Santos) 出口。

巴西咖啡產區-喜拉朵咖啡 Brazil-Cerrado

喜拉多爲巴西出名的優質咖啡產區。其處理方式較爲精細。有別於巴西山多士(Santos)咖啡採用日曬處理，喜拉多的咖啡多采用水洗或半水洗方式處理。

優質喜拉多咖啡蘊藏著堅果的香氣，口感與巴西山多士相近但更爲精緻乾淨。香氣適中，入口感覺柔和滑順，尾端帶著微微的甘甜味。