巴西喜拉多精品黃波旁半日曬咖啡有什麼特別

巴西喜拉多精品黃波旁半日曬咖啡有什麼特別_巴西COE咖啡豆推薦

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-11-22 04:23:31

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巴西是世界咖啡生產量最大的國家，也是世界第二咖啡消費國。因爲巴西的領土廣闊，各農場各具有獨特的香味。當然，也具有巴西標準的味道。不僅巴西的咖啡品質標準非常嚴格，巴西的咖啡生豆加工系統從世界標準來看也達到了十分高度化的水平。絕大多數的巴西咖啡生豆是未經清洗曬乾的。巴西4個州的產量最大，加起來佔全國總產量的98%，它們是：巴拉那州（Parana）、聖保羅州（Sao Paulo）、米拉斯吉拉斯州（Minas Gerais）和聖埃斯皮裏圖州（Espirito Santo），南部巴拉那州的產量最爲驚人，佔總產量的50%。

Cup of Excellence簡稱COE，是一種精品咖啡評級制度。賽事每年舉行一次，精品咖啡的栽培者將自己最好的咖啡豆交由此會的國內或者國際審查員審查。經過至少五次品評，被認爲最高級的咖啡豆將被贈與COE的稱號。被冠上COE的咖啡豆，可以說是當之無愧的冠軍豆子了。這款豆種是Yellow Catucaí 2SL，培育在Serra das Três Barras莊園，生長在1100米-1450米。既然能夠被評爲COE咖啡豆，這款咖啡自然有着出衆的品質和鮮明的特色。

外觀：單顆外觀來觀察，豆體完美膨脹，飽滿、厚實，呈棕色；整體外觀看咖啡豆大小均勻，光滑圓潤。

處理方式：半日曬。半日曬是咖啡果實先經水槽剔除未成熟和瑕疵浮果，然後去除果皮果肉，帶着黏膜進行日曬。它的好處在於能最好地保存咖啡熟果的原始甜美風味，令咖啡呈現淡雅的黑糖風味及核果香甜，而漿果風味亦支撐出紅酒基調的香氣，被認爲是非常優雅的出品。

烘培技巧：這款COE巴西咖啡豆選擇了中度烘焙技術，烘焙出來的豆子風味均勻，辨識度極高。

研磨幹香：研磨後粉末細膩乾燥，感受到濃郁豐盛的香氣，聞到有堅果、黑巧克力的香味。

萃取溼香：萃取後的咖啡，⾊澤清澄。有烤花生、烤核桃、紅糖、橘子、黑巧克力、榛子等氣息。

實測口感：一杯巴西COE精品咖啡能夠讓你嚐到什麼？是焦糖、蜂蜜、巧克力與太妃糖的濃情蜜意，讓你甜到心裏去？還是說如橘子一般偏甜中帶着微酸？我想是兼而有之吧！它的平衡度非常高，賞味區間長，所有風味都很均勻，前味甘甜、後味甜中帶微酸，辨識度高。此外，在品嚐的過程中還能感受到煙感，曼妙至極！