巴西阿瓜菲拉黃波旁日曬咖啡烘焙分析_巴西摩吉亞納產區咖啡特性

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-06-03 06:28:11

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巴西咖啡的摩吉亞納Mogiana位於聖保羅州São Paulo內，地處高海拔，地形多屬高原與丘陵，氣候多變，除本身具有優良的環境條件，當地咖啡農亦致力於自然生態維護，透過保育植被、病蟲害的生態治理等，維繫生物及植物的多樣性。此產區的咖啡特色爲口感溫潤、甜度高、酸度低，帶有堅果與花生香氣。

咖啡獵人

香味：堅果、可可

甜度：椰棗甜

酸度：些微柑橘酸

口感：飽滿回甘

風味

本期咖啡以巴西的摩吉亞納爲基底，感受其溫潤滑順如絲絨般的口感，加入中美洲薩爾瓦多的咖啡豆，可可濃郁的香氣增加其口感與油脂感，最後添加埃塞俄比亞咖啡豆，藉由其果香與明亮的酸度，拉出整體層次感，果酸的提亮，使整體口感醇厚而不沈重，回甘度更高。

巴西咖啡西提歐阿瓜-菲拉Brazil Sitio Agua Fria

日曬處理 | 中烘 | 波旁

Sítio Agua Fria在當地非常獨特，海拔極高，平均海拔1320米，第一批咖啡其實是野外生長起來的，這片農場最老的咖啡樹可以追溯到約1977年。這些樹大部分被細心的照顧着，目前還依然生長在這片土地上。這塊土地具有生產高品質阿拉比卡咖啡豆的有利條件。同時他們已經具備了咖啡種植的專業技能。Sítio Agua Fria現在越來越關注種植環境，關注土地的營養和咖啡採收後的處理過程。這使得更關注環境的種植法給 Agua Fria的咖啡品質帶來巨大的積極影響。