巴西COE競標批次3#探戈莊園半日曬咖啡豆多少錢

巴西COE競標批次3#探戈莊園半日曬咖啡豆多少錢_探戈莊園歷史

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-12-22 10:31:39

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巴西咖啡COE國際競賽：

半日曬處理法組國際第三名

探戈莊園（Sitio Tanque）—農場主：Merce Jordan Araujo Silva

國際評委風味描述：

89.47 黑莓，青檸，巧克力，焦糖，解百納葡萄，蘋果，茉莉，菠蘿，桃子，甘蔗汁，肉桂

巴西咖啡莊園歷史：

第三名獲獎的農場主是Merce Jordan Araujo Silva, 這片農場是Jordan的父親買下的，在Jordan接手之前，這裏早就栽種了一些咖啡樹，然而這些咖啡樹已經是一片非常老的作物林，如果要生產高品質的咖啡，需要人進一步的管理和修護，因此Jordan翻新了農場的灌溉系統。現在農場種植的咖啡樹都很健壯，收穫咖啡果的品質也極爲優質。

探戈莊園由Aleci de Souza先生所有，他從事咖啡種植工作近30年，莊園佔地8公頃，有6公頃用於生產和種植咖啡，Aleci先生致力於維持可持續發展的模式。

農場位於Chapada Diamantina山脈的山坡上，是這個地區最優質的種植區域，海拔在1300米以上，最高達1400 米，這對於巴西咖啡而言是非常高的；粘土土壤，全年氣溫2-18°C，年平均降雨量爲1200-1600毫米且全年都有降雨。莊園氣候和生態環境方面與其他巴西咖啡產區差異很大，這使莊園卓爾不同，咖啡的風味譜也說明了這一點。

Jordan農場的咖啡處理系統：

當咖啡果採收下來之後，首先先進行浮果去除步驟，然後進行去除果皮。去除果皮的機器同時也可以將未成熟的鮮果去除掉。果皮去除之後，咖啡種子被平鋪到曬乾臺上進行曬乾。曬乾之後，進入羊皮果殼去除機。最後，咖啡生豆被打包到麻袋中。

關注品質

好的咖啡品質需要付出耐心和辛勤勞動。首先，在收穫期，咖啡鮮果都在最成熟的狀態被採摘下來。果皮去除之後，咖啡種子在晾曬的過程中，每天都會翻動幾次，以防過度發酵的情況產生。另外，咖啡處理操作的工人需要避免使用香水或因爲油脂污染咖啡生豆。