illy巴西達特拉甜蜜總彙是什麼咖啡？達特拉莊園日曬豆有什麼特別

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-06-26 17:25:02

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巴西咖啡-達特拉甜蜜總彙 (雨林認證)

Brazil Daterra Sweet Collection

國家:巴西Brazil

莊園:達特拉莊園

處理:精緻處理有機認證法

品種:阿拉比卡

海拔:1150米

達特拉莊園位於巴西Minas Gerais州的Cerrado區域，平均種植高度1150米，攝氏25度的穩定氣候及雨林下避蔭的種植，得以生產出高品質阿拉比卡咖啡豆。除了擁有優渥的種植環境外，農場對於雨林，水資源和生態的保護以及勞工的權益的重視，讓農場的咖啡豆擁有四個國際組織的認證。咖啡莊園已有百年曆史，也是 illy 的穩定供應商，但讓它聲名鵲起的原因是因爲 Troels Poulsen 與 Klaus Thomsen，這兩位 2005、2006年的WBC咖啡花式冠軍。在比賽時用到的濃縮咖啡配方里面，均有巴西咖啡達特拉在其中,與哥斯達黎加的La Minita咖啡一起使用過,更甚者，在 2008 年進入 World Barista Championships 的前六強選手，就有四位是用到達特拉的產品。

位於 Cerrado 和 Mogiana 的種植基地，平均高度一千一百米，以衛星定位並監控雨量、溫度、收成等資料，因此通過了 ISO14001 認證。獲得 Rainforest Alliance 雨林認證.農場將其耕種的土地分成215個小農場，再細分成2816個小區塊，以種植不同的品種，提供其多樣的混豆產品。除了在農作外，達特拉莊園並且參與國際組織單位的計畫，持續不斷的研究改進咖啡的種植環境和咖啡豆的品質，在完整的咖啡教育上也是不遺餘力。

達特拉日曬豆與其他巴西自然日曬法有些許不一樣，達特拉咖啡生豆在曬豆場上先曬3天后，移到以熱水通過管內作爲熱源的乾燥器溫度保持不超過30℃，直到咖啡豆整體溼度降到11%後，再把咖啡移到特製的木箱中，約60天之後使咖啡有均勻的溼度與同一的活潑性，直到銷售接單後纔打磨拋光放入麻袋內包裝，在原始雨林處理工藝上的嚴謹，也使得達特拉咖啡成爲完美的頂級巴西咖啡。

此支咖啡可以說是達特拉莊園裏最精隨、最典型的用於單一莊園,且以美式咖啡爲代表的產品。且此咖啡的數量都是限定的。它擁有複雜及優質的香甜水果香氣、舒適的柑橘酸味。此外、它的餘韻、醇度、及香味多了香草焦糖的氣味。

A. 建議烘焙程：1. 深度烘焙適用於Espresso2. 輕度到中烘焙則適用於美式咖啡。

B. 使用建議：可以當作單品咖啡使用，也可以用作 Espresso 的配豆。

風味敘述：研磨後的幹香氣中有核果香氣，衝煮後的溼香氣則會呈現牛奶巧克力的香味以及淡淡的甜香，啜飲入口

後，牛奶巧克力的香氣明顯，更帶有蜂蜜的甜味，口感乾淨但滑順，不會讓人有黏膩的感覺，回甘時帶

有榛果的甜味如絲質般的細緻。