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• 　　埃塞俄比亞利姆產區|柯莎格西農場-天籟當地原生種日曬處理法的風味？
   
  　　天籟（Sounds of nature）這隻豆子有別於大家耳熟能詳的耶加雪菲、西達摩，Limu（莉姆）這個產區在近幾年纔開始嶄露頭角，莉姆位於伊索比亞首都的西南方，海拔落在1300——1900m之間，而在往南則是吉馬（Djimma）產區，而今推薦的這一款豆子‘天籟’，則是來自莉姆一個歷史悠久的農場Kossa Geshe （柯莎格西）的祖傳混合品種！
   
  　　柯莎格西農場座落在莉姆產區的南方，海拔是1900m，這樣一個偏遠的地方，非常難以讓人尋覓，而天籟也不負衆望的拿下該屆的第三名。
   
  　　利姆（Limu）屬衣索 比亞西南方產區，地理位置在Djimma和Nekempte （Lekempti）兩個知名產區之間，位於高海拔，以有機 的方式栽種原生品種。位於高海拔，以有機 的方式栽種原生品種。多數的咖啡都採水洗處理，跟 西達摩水洗豆或是耶加雪菲的不同處，在於他的酸雖 亮但卻有香料的韻跟隨著，並且多少帶有葡萄酒風 格也算他的特色之一。咖啡樹受古老蓊鬱的林樹遮蔭， 自然山泉的涓涓細流流經供應灌溉水源。 D.S.T（Direct Specialty Trade）系統是不定期舉行的 埃塞俄比亞拍賣會，只有通過SCAA杯測標準超過80分以上 的精品咖啡specialty coffee才能掛上自己名字與國 外生豆商交易。利姆多數的咖啡都採水洗處理，跟西達摩水洗豆或是耶加雪夫的不同處，在於利姆的酸雖明亮但卻有香料的韻，以及多少帶有葡萄酒風格也算特色之一。咖啡種植品種是埃塞俄比亞的原生品種（Heirloom），當地咖啡小農會以100%有機的方式進行種植。土壤是變質性（Vertisols）土壤。種植海拔1850——1900米之間。
   
  　　利姆產量較低，主要外銷歐美市場，過去在國內不易買到，但在歐美很受歡迎，名氣僅次於耶加雪菲。利姆的味譜不同於西達摩與耶加雪菲：它的body較薄，花香與柑橘香表現也遜於耶加和西達摩，卻多了一股青草香與可可香，還有檀香木味。利姆咖啡（Limu Coffee）以芳香、葡萄酒味出名（spicy and Winnie flavor），深受歐美歡迎。酸度、醇厚度好，水洗利姆咖啡也是精品咖啡寵兒。豆形中等、綠藍色，多爲圓形。
   
  　　即便名聲不如sidamo與yirgcheffe，limu依舊生產不少出色的咖啡。此區生產者規模多半較小，卻有幾座國營的大型咖啡園，生豆顏色綠中帶藍，利姆出口多爲G2等級，口感類似耶加，但是黏度卻較單薄，但是花香及水果味明顯，酸味也較耶加雪菲柔順。
   
  　　AFCA 2015——2016 埃塞俄比亞比賽第3名，日曬組第1名。
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間　　 
   

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